• Förvärm ugnen till 350 ° C.

Konserverade persikor

• Slightly oil an 8x8-inch pan with vegan butter or coconut oil. Add canned peach slices, half the sugar (or skip totally if the canned peaches are stored in sugar syrup!), cornstarch, lemon juice, cinnamon, nutmeg, and mix directly in the baking pan. Set aside.

For fresh or frozen peaches - skip this step if you are using canned peaches

• I en medelstor kastrull, lägg färska eller frysta skalade persikoskivor med farinsocker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt och citronsaft och rör om. Koka på medelvärme tills sockret smälter och persikosaften bildar en sirap. Ta bort från värmen och lägg över i en ugnsform i ett jämnt lager.
• I en stor bunke, tillsätt mjöl, socker, kanel, bakpulver och salt.
• I en separat skål, blanda smält veganskt smör, vanilj och mandelmjölk. Häll över de torra ingredienserna och blanda tills en kakdegsliknande smet bildas.
• Place scoops of the dough mixture on top of the peaches. Spread with your fingers or spoon - it doesn't have to be perfect at all!
• Grädda i 30–35 minuter i mitten av ugnen, tills kakan är krispig och gyllenbrun, persikorna är saftiga och det bubblar på formens kanter.
• För att tjockna fruktbasen, låt den svalna i 20 minuter i ugnsformen innan servering.
• Servera med vegansk vaniljglass eller en klick kokosgrädde

lagring

• Förvara i kylskåpet, täck ugnsformen med plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 4-5 dagar.
• Värm upp igen före servering eller servera kall.