• Välj mellan en muffinsplåt med 12 hål för stora formar eller två minimuffinsplåtar med 12 hål för mini-jordnötssmörformar. Klä plåten med muffinspapper. Spraya pappret med oljespray. Ställ åt sidan.
• Dubbelkokningsmetoden – se inlägget ovan för mikrovågsugnsalternativet. Koka upp vatten i en stor kastrull och ta bort från värmen.
• I en stor glasskål som får plats i kastrullen, tillsätt chokladbitarna och kokosoljan. Placera skålen ovanpå kastrullen. Rör om chokladblandningen med en trä- eller silikonspatel för att försiktigt smälta chokladen.
• Häll 1 1/2 teskedar smält choklad (för minikoppar eller tre teskedar för stora koppar) i botten av varje muffinsform av papper. Ställ in muffinsplåtarna i frysen medan du förbereder fyllningen. Det bör ta 10 minuter för chokladlagret att stelna.
• Förvara den återstående smälta chokladen i en glasskål ovanför den varma kastrullen för att hålla den flytande.
• I en bunke, rör ihop jordnötssmör, lönnsirap, vaniljextrakt och mandelmjöl tills det bildas en tjock, klibbig pasta.
• Ta ut muffinsplåten ur frysen – chokladen ska vara hård och stelnad för bästa resultat. Om inte, låt den stå längre i frysen innan du lägger i fyllningen.
• Gröp ut cirka 1-2 teskedar smet, rulla till en liten boll, platta till den till en skiva och placera en av dessa jordnötssmörskivor i varje föregående muffinspapper - fyllda med smält choklad
• Häll den återstående smälta chokladen ovanpå jordnötssmörfyllningen.
• Frys in bakformarna igen tills chokladen stelnat och stelnat, vilket tar cirka 10–12 minuter.

lagring

• Förvara jordnötssmörkopparna i kylskåpet i upp till 2 veckor i en sluten behållare.