• I en liten bunke, vispa ihop jäst, socker och ljummet vatten. Låt stå i 5 minuter tills det skummar.
• I en annan skål eller skålen till din köksmaskin, sikta mjöl, vitlök och salt.
• Gör en grop i mitten av mjölet och tillsätt jästblandningen och oljan. Blanda med en träsked för att få ihop allt.
• Knåda degen i din köksmaskin med degkrok i 3–5 minuter eller, om du inte har en köksmaskin, lägg över den på en mjölad yta och knåda för hand i 5 minuter, tills den är slät, elastisk och inte klibbig.
• Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget. Om den är för torr, tillsätt en tesked vatten i taget. Du vet att degen är redo att jäsa när du petar i den med fingret och den sakta studsar tillbaka. Om inte, fortsätt knåda och justera mängden mjöl och vatten för att få konsistensen som syns på bilderna ovan i det här inlägget.
• Lägg degen i en lätt oljad bunke. Täck med en bit plastfolie och en ren kökshandduk ovanpå. Låt bunken jäsa på en varm plats eller i en ugn förvärmd till 45 °C i cirka 45 minuter till 1 timme eller tills degen puffat och har fördubblats i storlek.
• Ta upp degen ur bunken och knåda den igen på en mjölad yta i cirka 2 minuter. Tillsätt mjöl om den är för klibbig.
• Dela degen i fyra delar för att göra pizzabottnar eller i två halvor för att göra pizzarullar. Kavla sedan varje degboll på en mjölad yta till pizzabottnar med en tunn pizzabotten på 25 cm eller till en 20 cm skiva för vanliga bottenslag.
• Bred toppingen på pizzabotten och grädda på ett pizzagaller i 220 °C (425 °F) i 12 minuter tills degen är krispig och osten har smält.

lagring

• Du kan frysa in överbliven pizzadeg i en lufttät behållare eller kavla ut den och förgrädda botten i 10 minuter vid 180 °C, svalna och frysa in.
• För en förgräddad kavlad botten behöver du inte tina pizzadegen. Lägg dina toppings på den frysta botten och grädda i 200 °C tills osten har smält och skorpan är krispig.
• Tina okokt fryst pizzadeg i rumstemperatur innan användning och kavla med extra mjöl för att forma en pizzabotten/pizzarullar.