• I en medelstor skål, lägg cashewnötterna, täck med kokande vatten, täck skålen med en tallrik och låt dem stå i 30 minuter. Annars, täck med kallt vatten och blötlägg över natten.

Koka potatisen

• Lägg de oskalade potatisarna i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Täck över kastrullen och koka upp vattnet.
• Sänk värmen till medelvärme och tillaga i cirka 10–15 minuter eller tills en kniv som sticks in i mitten av potatisen lätt går in och ut. Om du använde potatisar i olika storlekar skulle de minsta tillagas snabbare. Ta upp dessa först med en hålslev, lägg dem åt sidan i en skål och fortsätt tillaga den största tills den klarar knivtestet.
• Häll av vattnet från kastrullen och häll potatisen i en sil över diskhon.
• Låt potatisen svalna i silen i 5–10 minuter så att ångan hinner avdunsta. Under tiden förbereder du såsen.

Cashewsås

• Häll av cashewnötterna och lägg dem i en höghastighetsmixer.
• Tillsätt alla ingredienser till såsen i denna ordning: vatten, citronsaft, vinäger, olja, lönnsirap, senap, salt, vitlökspulver och dill.
• Mixa på hög hastighet tills det bildas en krämig sås. Du kan behöva stoppa mixern, skrapa ner sidorna och upprepa tills alla ingredienser blandas ihop till en krämig sås. Om såsen blir för tjock, justera genom att tillsätta mer vatten, 1 matsked i taget, och mixa mellan varje tillsats.

Montera potatissalladen

• Skala potatisen om du vill och hacka den ljumma potatisen grovt i 1 cm stora bitar.
• Lägg potatisbitarna i en stor salladsskål.
• Tillsätt de finhackade grönsakerna: selleri, dillgurka och rödlök.
• Häll cashewsåsen i salladsskålen och blanda grönsakerna.
• Ställ i kylskåp i några timmar innan servering för att framhäva smakerna eller servera ljummen.