• Värm ugnen till 180 °C. Klä en rullform (25 x 38 cm) på 25 x 38 cm med bakplåtspapper och smörj den lätt med matoljespray.
• Rör ihop linmjöl med ljummet vatten i en bunke. Ställ åt sidan tills det ser skummigt och tjockt ut.
• I en annan skål, vispa mandelmjölk, olja, pumpapuré, vaniljextrakt och det färdiga linfröägget.
• Vispa i kokossocker eller farinsocker, pumpakryddor, bakpulver, salt och bikarbonat tills det bildas en tjock orange pumpablandning.
• Sikta i mjölet och rör om med en silikonspatel tills det precis har blandats in.
• Häll ut ett jämnt lager smet i den förberedda plåten och grädda i 20–30 minuter tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
• Kyl helt i rumstemperatur på ett galler innan du glaserar.
• Frosta med två omgångar av mina vegansk vaniljfrosting.
• Skär i bitar eller fyrkanter och servera dem med en nypa kanel.

lagring

• Förvara rester i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar. Frys in i upp till 1 månad i en lufttät behållare och tina i kylskåpet dagen innan.