• Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med olja. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, blanda pumpapuré, linfröägg, rapsolja, sojamjölk, lönnsirap, farinsocker och vanilj. Ställ åt sidan.
• Sikta de återstående ingredienserna ovanpå skålen: mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor (kanel, muskotnöt och ingefära).
• Rör tills allt är blandat, rör inte om för mycket för att undvika pumpabröd. Smeten ska vara tjock och fast, inte rinnig eller för torr. Valfritt: vänd ner 1/2 kopp hackade nötter eller chokladbitar hälften om så önskas.
• Grädda på mitten av ugnen i 50 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Om inte, lägg till 10 minuter och upprepa.
• Låt svalna helt på ett galler i en timme innan servering.

lagring

• Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
• Frys in i en sluten låda i upp till 3 månader och tina dagen innan servering i rumstemperatur.