• I en stor skål och med en elvisp, vispa smält veganskt smör, socker, farinsocker, lönnsirap, vaniljextrakt och pumpapuré tills det är slätt och inga sockerklumpar finns kvar.
• I en annan skål, vispa ihop mjöl, kanel, bikarbonat, bakpulver, salt och pumpakryddor.
• Häll de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna och vänd till hälften ner 1/2 kopp veganska chokladbitar.
• Rör om för att blanda jämnt och bilda en jämn pumpakaksdeg.
• Täck över skålen och låt degen svalna i 30 minuter. Detta är ett måste. Hoppa inte över.
• Ta ut degen ur kylskåpet och värm ugnen till 180 °C. Klä två stora plåtar med bakplåtspapper och smörj in dem lätt med oljespray.
• Skopa 1 1/2 matskedar kakdeg och rulla den till en boll mellan händerna.
• Placera kakdegsbollarna på en plåt med 8 cm mellanrum mellan dem.
• Flatten each cookie ball lightly with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• Grädda i 11–12 minuter eller tills de är gyllenbruna och lätt uppblåsta.
• Låt svalna i rumstemperatur på plåtarna i 15 minuter, skjut sedan en spatel under varje kaka för att försiktigt flytta den till ett galler.
• Kakorna töms och får alla sina pumpasmaker efter några timmar i rumstemperatur och förbättras efter några dagar.

lagring

• Förvara i en kakburk i upp till 4 dagar eller frys in i en lufttät behållare i upp till en månad.