• Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinspapper. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, blanda pumpapuré, linfröägg, olivolja, lönnsirap, vanilj, farinsocker och kryddor (kanel, muskotnöt och ingefära). Ställ åt sidan.
• Sikta de återstående ingredienserna ovanpå skålen: mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
• Rör tills allt är blandat, rör inte om för mycket för att undvika vingummimuffins. Smeten ska vara tjock och fast, inte rinnig eller för torr. Valfritt: vänd ner 1/2 kopp hackade nötter eller chokladbitar halvvägs om så önskas.
• Fyll muffinsformarna jämnt med cirka 3-4 matskedar smet per muffin.
• Strö pumpafrön ovanpå muffinsen om så önskas.
• Grädda i mitten av kakan i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
• Låt svalna helt på ett galler i en timme innan servering.

lagring

• Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
• Frys in i en sluten låda i upp till 3 månader och tina dagen innan servering i rumstemperatur.