• Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med papper. Ställ åt sidan.
• Hacka den vita chokladen på en skärbräda med en vass kniv. Hacka dem inte för stora, så att du får många bitar över hela muffinsen. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, vispa ihop mjölk, äppelcidervinäger, olja och vaniljextrakt. Ställ åt sidan.
• I en annan stor bunke, blanda mjöl, socker, salt och bakpulver.
• Vänd ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och vispa tills det blir en jämn, något tjock muffinssmet. Vispa inte smeten för mycket, då blir muffinsen tjock och kladdig.
• Vänd i de hackade vita chokladbitarna och färska eller frysta hallonen. Rör om tills allt precis blandats.
• Fördela smeten jämnt i de 12 muffinsformarna av papper.
• Grädda på mitten av ugnen i 25–35 minuter eller tills muffinsen är gyllenbruna och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
• Låt svalna helt på ett galler innan du applicerar någon glasyr.

Glas

• För att glasera, rör ihop florsocker och mandelmjölk. Om det är för tunt, tillsätt mer florsocker en matsked i taget, och om det är för tjockt, tillsätt mer citronsaft.
• Ringla över de avsvalnade muffinsen och dekorera med frystorkade hallon om du vill.

lagring

• Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
• Frys in i upp till 1 månad, tina i rumstemperatur