• Värm ugnen till 180 °C. Klä tre runda formar på 15 cm med bakplåtspapper. Smörj formarna med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
• Blanda äppelcidervinäger och mandelmjölk i en stor bunke. Låt det stå i 10 minuter så att det stelnar.
• Vispa i de återstående våta ingredienserna: rapsolja, röd karamellfärg och vaniljextrakt.
• Sikta mjöl och kakaopulver i en annan stor bunke. Vispa sedan i strösocker, salt, bikarbonat och bakpulver. Ställ åt sidan.
• Häll de våta ingredienserna i de torra och vispa tills ingredienserna blandas väl. Vispa inte för mycket, då blir kakan tjock.
• Fördela smeten jämnt i de tre runda formarna.
• Grädda i 20 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
• Låt svalna helt på ett galler innan du glaserar.

Glasyr

• I en stor skål, eller köksmaskinsskål, tillsätt det mjuka veganska smöret och den mjuka veganska färskosten och vispa tills det är krämigt och fluffigt.
• Tillsätt florsocker och vaniljextrakt och vispa på medelhög hastighet. Tillsätt några matskedar mandelmjölk om frostingen är för torr eller tjock, och vispa tills den är lätt och fluffig. Vispa inte för länge, annars spricker frostingen.

Montering av Red Velvet-tårta

• Använd en lång vass kniv för att jämna ut varje kaklager. Spara den övre delen av kaklagren så att de smulas sönder i bitar och använd den som dekoration ovanpå den glaserade kakan.
• Lägg ett lager av kakan på ett stort serveringsfat, lägg en tredjedel av omsättningen frosting i mitten av kakan och använd en spatel för att breda ut frostingen runt hela kakan. Det är okej om det rinner på sidorna.
• Fyll på med det andra lagret av red velvet-kaka, lägg på ytterligare en sats vegansk frosting och upprepa samma steg med det sista lagret av kaka, men använd den återstående frostingen till att breda ut runt hela kakan.
• Dekorera med överbliven kakbotten som du lagt åt sidan efter att du har fördelat kaklagren.

lagring

• Förvara kakan i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frys in och tina dagen innan servering.