• Värm ugnen till 180 °C och klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Smörj papperet lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• Först, förbered jordgubbsmjölken: skala och väg jordgubbarna, lägg sedan de 6 jordgubbarna i en matberedare eller mixer med sojamjölk. Mixa/pulsa till en slät jordgubbsmjölkform.
• Rör ihop jordgubbsmjölken som gjorts ovan och äppelcidervinäger i en skål. Låt stå i 5 minuter så att mjölken skär sig.
• I en annan stor bunke, vispa mjöl, socker, salt och bakpulver tills det är jämnt blandat.
• Rör i mjölkblandningen, det smälta veganska smöret och vaniljextraktet.
• Rör om med en sked tills allt är blandat, vänd sedan i de hackade jordgubbar.
• Fördela smeten jämnt i de 12 muffinsformarna, fyll dem upp till 2/3, inte mer!
• Grädda i 180 °C på mitten av ugnen i 20–23 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
• Kyl omedelbart på ett galler innan du frostar med vegansk jordgubbssmörkräm.

Jordgubbssmörkrämsfrosting

• Förbered 1 sats av vegansk vaniljfrosting och rör i karamellfärg, jordgubbspulver och smakämne till sist.