• Sa isang mangkok na panghalo, gamit ang kutsarang kahoy, haluin ang harina at gatas ng soya hanggang sa mabuo ang malagkit na masa.
• Dahan-dahang idagdag ang sobrang harina - karaniwan akong nagdadagdag ng hanggang 1/3 tasa, nagdadagdag ng isang kutsara sa bawat pagkakataon at hinahalo sa pagitan ng bawat pagdaragdag. Kapag nahihirapan nang haluin gamit ang kutsara, lagyan ng mantika ang iyong mga kamay at masahin ang masa. Handa na ang masa kapag ito ay malambot pa, nababanat na medyo malagkit ngunit madaling buuin bilang bola.
• Lagyan ng mantika ang isang mangkok, ilagay ang bola-bola ng masa sa gitna, takpan ito ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 20 minuto sa temperatura ng silid. Opsyonal ang hakbang na ito, ngunit ginagawa nitong mas malambot ang flatbread.
• Ilagay ang masa sa isang ibabaw na may harina at hatiin ito sa 4 na bola ng masa para sa mas malalaking flatbread o 6 na bola para sa mas maliliit na 5-pulgadang flatbread.
• Patagin ang bawat bola ng masa gamit ang iyong palad, pagkatapos ay gumamit ng rolling pin upang igulong ang masa nang manipis ayon sa gusto mo. Kung mas manipis, mas hindi gaanong malambot at nababanat ang flatbread.
• Painitin ang isang kawali na gawa sa cast-iron, o non-stick pan sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Gumamit ng paper towel para ipahid ang olive oil sa buong ibabaw at pigilan ang mga flatbread na dumikit dito.
• Ilagay ang pinagsamang flatbread sa mainit na kawali, takpan, at lutuin ng 1-2 minuto o hanggang sa lumitaw ang mga bula sa ibabaw at ang ilalim ng tinapay ay maging golden brown.
• Baliktarin ang kabilang panig at ipagpatuloy ang pagluluto nang karagdagang 1-2 minuto o hanggang sa maluto.
• Palamigin sa isang wire rack habang niluluto ang natitirang mga flatbread.

Imbakan

• Itabi ang mga flatbread na nakabalot sa tuwalya sa kusina upang mapanatili itong basa. Maaari itong tumagal nang 24 oras sa temperatura ng silid, 3 araw sa refrigerator, o 3 buwan sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa freezer.