• Painitin ang oven sa 300°F (160°C). Maghanda ng malaking baking sheet. Itabi.
• Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng almendras, maple syrup, at vanilla extract, hanggang sa maging basa at malagkit ang masa.
• Gupitin ang dalawang piraso ng papel na parchment na may sukat na humigit-kumulang 10 pulgada x 7 pulgada (25cm x 17cm). Mag-spray ng kaunting mantika sa isang gilid lamang.
• Ilagay ang unang piraso ng parchment paper sa ibabaw ng iyong pinagtatrabahuhan - ang bahaging may langis ay nakataas, nang hindi natatamaan ang ibabaw. Ilagay ang bola ng cookie dough sa bahaging may langis ng piraso ng parchment paper na ito. Idiin ang pangalawang piraso ng parchment paper sa cookie dough - ang bahaging may langis sa ibabaw ng masa.
• Gumamit ng rolling pin para igulong ang masa at maging isang 7-pulgada x 5-pulgadang parihaba (17 cm x 14 cm). Gagawa ito ng manipis na 1/4-pulgadang masa ng cookie.
• Lagyan ng langis ang talim ng kutsilyo o pastry cutter upang idiin at hiwain ang parihabang ito sa 14 na mas maliliit na parihaba. Maaaring kailanganin mong lagyan muli ng langis ang iyong cutting tool dahil maaaring dumikit ito sa masa ng cookie.
• Dahan-dahang ikalat ang bawat parihaba ng masa upang hindi magkadikit ang mga ito sa papel na parchment. Ang mga cookies ay hindi magbabago ng hugis o lalaki sa oven, ngunit kung magkadikit ang mga ito, hindi sila magkakaroon ng malutong na mga gilid.
• Bahagyang tusukin ang bawat biskwit gamit ang dulo ng tinidor na may kaunting mantika. Maging maingat sa pagtusok ng mga biskwit gamit ang tinidor; huwag idiin nang husto, dahil ang mga ito ay marupok at maaaring mabasag. Maaari mo ring laktawan ang hakbang na ito, dahil ito ay kadalasang pangdekorasyon lamang.
• Ilagay ang piraso ng parchment paper na may mga hiwa ng cookies sa baking sheet na inilaan kanina.
• Ihurno ang mga biskwit sa gitnang rack ng oven sa loob ng 12-14 minuto sa 300°F (160°C) hanggang sa maging golden brown ang mga gilid.
• Hayaang lumamig ang mga ito sa baking sheet sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay sa isang cooling rack sa loob ng 30 minuto. Titibay ang mga ito habang lumalamig.

Opsyonal na dekorasyon

• Sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave, tunawin ang chocolate chips at mantika, i-microwave nang 30 segundong paulit-ulit, haluin sa pagitan ng bawat isa, at ulitin kung kinakailangan, hanggang sa tuluyang matunaw.
• Ilagay ang tinunaw na tsokolate sa isang maliit, matangkad, at makitid na baso. Isawsaw ang kalahati ng cookie sa tinunaw na tsokolate, maghintay ng ilang segundo sa ibabaw ng baso upang hayaang umagos ang sobrang tinunaw na tsokolate pababa sa baso.
• Ilagay ang bawat nilublob na cookie sa isang plato na natatakpan ng bahagyang mantika na papel na parchment.
• I-freeze sa loob ng 10 minuto para tumigas ang chocolate shell.