• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang isang cookie sheet. Itabi.
• Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap: harina ng almendras, tinunaw na langis ng niyog, maple syrup, baking soda, asin, katas ng lemon, balat ng lemon, vanilla extract, at katas ng lemon.
• Haluin gamit ang spatula upang mabuo ang batter ng cookie dough. Dapat itong malambot at malagkit ngunit madaling igulong at gawing cookie ball, hindi basa o malabnaw - tingnan ang larawan sa itaas sa aking post. Kung ito ay masyadong basa, magdagdag ng almond flour nang 1 kutsara sa bawat pagkakataon.
• Para hubugin ang cookies, una, kuskusin ang iyong mga kamay ng langis ng niyog, pagkatapos ay kumuha ng 2 kutsarang masa ng cookie at igulong sa pagitan ng iyong mga kamay upang bumuo ng bola.
• Ilagay ang bawat bola ng masa ng cookie sa inihandang baking tray o igulong ang bawat bola sa pulbos na asukal upang mapataas ang kanilang tamis at lumikha ng hitsura ng lemon crinkle. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung gusto mong magdagdag ng lemon glazing. Mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng bawat isa. Hindi ito lumalaki sa oven, ngunit kailangan mo ng espasyo upang patagin ang mga cookies nang hindi nagkakadikit.
• Dahan-dahang pindutin ang bawat bola ng lemon cookie para bahagyang patagin, maaaring bahagyang mabasag ang mga gilid ng cookie, at ayos lang iyon.
• Ihurno sa loob ng 14-18 minuto o hanggang sa ang mga gilid ng cookies ay bahagyang maging golden brown. Magiging malambot ang mga ito kapag inilabas mo na sa oven, at ayos lang iyon.
• Palamigin nang 10 minuto sa cookie sheet, pagkatapos ay i-slide ang isang spatula sa ilalim ng bawat cookie upang ilipat sa isang cooling rack.

Magpakinang

• Hindi masyadong matamis ang mga cookies na ito, at ang glazing ang nakakagawa ng malaking pagkakaiba!
• Pagsamahin ang pulbos na asukal, katas ng lemon, at balat ng lemon. Kung masyadong manipis, haluin pa ang pulbos na asukal para maging mas malapot.
• Kapag malamig na ang iyong cookies, patakan ng 2 kutsarita ng glazing ang bawat cookie. Ilagay ang cookies sa refrigerator sa loob ng 2 oras para tumigas ang glazing.

Imbakan

• Itabi sa isang tuyong lugar sa isang selyadong kahon nang hanggang 4 na araw. Maaari itong maging malagkit kung itatago sa isang mamasa-masang lugar o sa loob ng refrigerator.