• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper na nilagyan ng kaunting mantika ang isang 9-pulgada x 5-pulgadang loaf pan. Itabi ito.
• Sa isang malaking mangkok, haluin ang lahat ng tuyong sangkap: harina ng almendras, all-purpose gluten-free flour, oat flour, baking powder, baking soda, asukal, at gum (kung ang iyong gluten-free flour blend ay walang gum).
• Sa isa pang mangkok, haluin ang gatas, katas ng lemon, olive oil, at vanilla extract.
• Ibuhos ang likido sa mga tuyong sangkap at haluin hanggang sa maghalo nang husto, pagkatapos ay ihalo ang mga blueberry at haluin muli upang pantay na maipamahagi ang mga berry sa batter. Huwag labis na haluin ang batter upang maiwasan ang siksik na tinapay.
• Ilipat ang batter sa loaf pan at i-bake sa gitnang rack ng oven sa loob ng 45-65 minuto o hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna ng tinapay. Subukan ang proseso ng pagbe-bake kada 10 minuto sa loob ng 45 minuto. Lagyan ng foil ang ibabaw ng pan kung masyadong mabilis na magkulay kayumanggi ang tinapay.
• Palamigin kaagad sa isang cooling rack at maghintay ng 3 oras bago hiwain o lagyan ng glaze.

Glazing

• Para sa glaze, haluin ang powdered sugar at lemon juice. Kung masyadong malabnaw, magdagdag ng powdered sugar nang 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Kung masyadong malapot, magdagdag ng kaunting tubig. Ayusin hanggang sa magustuhan mo ang tekstura ng glazing.
• Ipahid sa ibabaw ng pinalamig na tinapay. Magdagdag ng balat ng lemon kung nais.
• Itabi sa refrigerator nang hanggang 4 na araw o i-freeze nang hanggang 3 buwan sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin.