• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng muffin paper cases ang isang 12-hole muffin pan. Lagyan ng kaunting oil spray ang mga paper cases. Itabi.
• Sa isang mangkok, pigain ang katas ng mga lemon, para makuha ang dami na kailangan. Alisin ang anumang buto ng lemon kung may nalaglag sa mangkok.
• Sa parehong mangkok, kudkurin ang balat ng lemon gamit ang mga naunang lemon at kudkuran. Maaari mong laktawan ito kung hindi mo gusto ang maasim na lasa ng balat ng lemon.
• Haluin ang olive oil, yogurt, gatas, asukal, vanilla extract, at almond extract kung gagamitin.
• Ihalo ang harina na tumataas ang asukal, at asin kung gagamitin. Gamit ang rubber spatula, haluin hanggang sa maghalo at makabuo ng makinis na muffin batter.
• Ihalo ang mga sariwang raspberry at idiin ang mga berry para mabasag sa muffin batter. Mas maraming raspberry flavor ang maipapamahagi nito sa muffin crumb at maiiwasan ang malalaking piraso ng raspberry na magiging dahilan para maging hilaw/basa ang mumo sa mga bahaging iyon. Haluin hanggang sa pantay na maghalo.
• Hatiin nang pantay ang batter sa 12 butas ng muffin.
• I-bake ang mga muffin sa gitnang rack ng iyong oven sa loob ng 22-25 minuto sa 350°F (180°C) hanggang sa ang toothpick na itinusok sa gitna ay lumabas na malinis at ginintuang kayumanggi sa labas.
• Hayaang lumamig nang lubusan ang mga muffin sa isang cooling rack.

Opsyonal na icing

• Kung gusto mo, haluin ang 1/2 tasa ng icing sugar na may 1 kutsarang katas ng lemon hanggang sa lumapot at patakan ng kaunting balat ng lemon ang ibabaw ng pinalamig na muffin.