• Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga tuyong sangkap: oats, cinnamon, pumpkin pie, at mga pampalasa. Itabi.
• Lagyan ng parchment paper ang isang malaking baking sheet o plato. Itabi.
• Magdagdag ng langis ng niyog, kalabasa, asukal, at peanut butter sa isang non-stick na kaserola.
• Ilagay sa mahina hanggang katamtamang apoy, haluin, at lutuin hanggang matunaw ang langis ng niyog. Pakuluan nang mahina, pagkatapos ay patayin ang apoy, alisin sa apoy, haluin ang vanilla extract, at hayaang lumamig ng 5 minuto.
• Haluin ang mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap sa kaserola.
• Haluin hanggang sa ang oat ay ganap na nabalutan ng pinaghalong kalabasa, pagkatapos ay gumamit ng isang maliit na sandok ng masa ng cookie upang kumuha ng humigit-kumulang 1 1/2 kutsara ng batter ng kalabasa.
• Ipahid ang batter sa baking sheet na may linya, mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng bawat cookie.
• Lagyan ng langis o basain ang dulo ng iyong mga daliri at pindutin ang tuktok ng bawat cookie para bahagyang patagin.
• Ulitin hanggang sa mabuo ang lahat ng batter at maging cookies.
• I-freeze ang baking sheet sa loob ng 10-15 minuto o ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras o hanggang sa tumigas ang cookies.
• Palamutihan ng kaunting tinunaw na puting tsokolate na walang gatas kung gusto mo.

Imbakan

• Itabi ang mga cookies sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator nang hanggang 1 linggo o i-freeze ang mga ito sa mga zip-lock bag nang hanggang 1 buwan. Lasawin sa refrigerator isang araw bago ito lutuin.