• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang 2 cookie sheet at lagyan ng kaunting mantika ng langis ng niyog. Itabi.

Toast Pecans

• Ilagay ang buong pecans sa isang non-stick baking sheet na natatakpan ng parchment paper. I-bake ng 5-6 minuto hanggang sa mabango at ma-toast.
• Palamigin sa isang pinalamig na plato, pagkatapos ay tadtarin nang pino ang mga pecan sa isang chopping board gamit ang isang matalim na kutsilyo. Itabi.

Masa ng cookie

• Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, o sa mangkok ng iyong stand mixer gamit ang paddle attachment, batihin ang pinalambot na plant-based butter, vanilla extract, at powdered sugar hanggang sa maging magaan at malambot.
• Haluin ang harina at batihin sa low-speed setting para maghalo. Handa na ang masa kapag ang lahat ay nahalo at naging creamy batter.
• Ihalo ang tinadtad at pinalamig na pecan at haluin nang ilang segundo para maihalo.
• Takpan ang mangkok ng plastic wrap o silicone lid.
• Palamigin ang masa sa loob ng 15 minuto sa refrigerator.
• Samantala, maghanda ng isang mangkok na may dagdag na pulbos na asukal para igulong ang mga cookies pagkatapos i-bake.
• Remove the dough from the fridge, and divide it into 15 balls of the same size - about 1.5 tablespoons of dough each. Roll each dough ball nicely between your hands and place it on the prepared cookie sheet, leaving half a thumb of space between each.
• Ihurno ang mga cookies sa loob ng 12-15 minuto o hanggang sa maging golden brown sa 350°F (180°C).
• Palamigin ang mga ito sa baking sheet nang 5 minuto, pagkatapos ay 5 minuto sa wire rack hanggang sa maging maligamgam.
• Igulong ang maligamgam na cookies sa mangkok na may pulbos na asukal upang lubusang mabalutan.
• Palamigin ang pecan snowball cookies sa isang wire rack.

Imbakan

• Itabi sa isang selyadong lalagyan ng cookie sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4-6 na araw o isang linggo sa refrigerator.