• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang baking sheet at lagyan ng kaunting mantika ang papel gamit ang langis ng niyog. Itabi ito.
• Sa isang salaan, ilagay ang quinoa at banlawan sa malamig na tubig upang maalis ang mga dumi. Itabi sa salaan.
• Sa isang non-stick pan, painitin at tunawin ang langis ng niyog, pagkatapos ay idagdag ang hinugasan na quinoa at cinnamon.
• Cook the quinoa for 5 minutes, stirring once in a while - not too often or it doesn't have time to toast well. Keep cooking until the quinoa dries out and smells good like roasted cinnamon and grains are golden and crispy. Set aside in a large bowl and cool for 5 minutes.
• Sa parehong mangkok - kasama ang pinalamig na quinoa - idagdag ang oat flour, peanut butter, tinunaw na langis ng niyog, cinnamon, vanilla extract, at baking powder.
• Haluin ang chocolate chips - siguraduhing hindi mainit ang batter, kung hindi ay matutunaw ang chips!
• Kumuha ng humigit-kumulang 2 kutsarang batter, pahiran ng langis ng niyog ang mga kamay, at igulong ito hanggang maging bola.
• Ilagay ang bawat bola ng masa ng cookie sa inihandang baking sheet. Pindutin pababa ang mga bola para patagin.
• Maghurno ng 12-14 minuto o hanggang sa maging golden brown ang mga gilid ng cookies.
• Cool down on the baking sheet for 15 minutes - don't touch the cookies they are still soft, and they need to cool down on the baking sheet to firm up.
• Maglagay ng patag na kagamitan sa ilalim ng bawat cookie at ilipat ang mga ito sa isang cooling rack.

Imbakan

• Itabi sa isang lalagyan ng cookie sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 3 araw o 5 araw sa refrigerator. Maaari itong i-freeze sa mga selyadong supot at lasawin sa temperatura ng kuwarto.