• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang isang 9-pulgada x 5-pulgadang loaf pan. Pahiran nang bahagya ng mantika ang papel at ang pan gamit ang oil spray o coconut oil. Itabi.
• Balatan at durugin ang hinog na saging gamit ang tinidor sa isang chopping board. Durugin hanggang sa maging creamy at makinis, na halos walang buo-buo. Ilagay sa mga panukat na tasa, 1 upang sukatin ang dami na kailangan ng recipe.
• Ilagay ang dinurog na saging sa isang malaking mangkok na may tinunaw na langis ng niyog at vanilla extract at haluin.
• Sa isa pang mangkok, haluin ang puting spelt flour, coconut sugar, baking powder, baking soda, at cinnamon.
• Ihalo ang mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap at haluin gamit ang spatula hanggang sa maging malapot at pare-pareho ang batter.
• Kung gusto mo, maglagay ng hiwa ng dilaw na saging sa ibabaw ng batter para palamutihan ang tinapay at magdagdag ng tamis.
• Ilipat ang batter sa inihandang loaf pan at i-bake sa gitnang rack ng oven hanggang sa malinis na lumabas ang tusok na itinusok sa gitna ng tinapay - mga 50 hanggang 55 minuto. Maaari kang maglagay ng isang piraso ng foil sa ibabaw ng pan pagkatapos ng 30 minuto upang maiwasan ang mabilis na pagka-brown ng banana bread.
• Palamigin sa isang wire rack nang 2 oras bago hiwain.

Imbakan

• Itabi sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 3 araw o hanggang 5 araw sa refrigerator na nakalagay sa isang selyadong lalagyan. Maaari itong i-freeze at lasawin isang araw bago ang petsang ito sa temperatura ng kuwarto.