• Sa isang maliit na mangkok, haluin ang yeast, asukal, at maligamgam na tubig. Itabi nang 5 minuto hanggang sa bumula.
• Sa isa pang mangkok o sa mangkok ng iyong stand mixer, idagdag ang white spelt flour, asin, at garlic powder. Haluing mabuti o gamitin ang hook attachment para i-blend nang ilang segundo sa speed 2.
• Gumawa ng butas sa gitna ng harina at idagdag ang pinaghalong lebadura at langis ng oliba.
• Haluin gamit ang kutsarang kahoy upang pagsamahin ang mga sangkap at maging isang masa, pagkatapos ay ilipat sa isang ibabaw na binalutan ng harina at masahin gamit ang kamay sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging makinis, nababanat, at hindi malagkit.
• Masahin ang masa gamit ang stand mixer gamit ang dough hook sa loob ng 4-5 minuto.
• Kung masyadong malagkit, magdagdag ng kaunting harina, tig-iisang kutsara. Kung masyadong tuyo, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig. Malalaman mong handa nang umangat ang masa kapag tinusok mo ito gamit ang iyong daliri, at dahan-dahan itong bumabalik sa dati. Kung hindi, ipagpatuloy ang pagmamasa at ayusin ang harina at tubig para makuha ang lapot na makikita sa larawan sa itaas sa post na ito.
• Ilagay ang masa sa isang mangkok na may kaunting langis, takpan ng isang piraso ng plastic wrap at isang malinis na tuwalya sa kusina sa ibabaw. Ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar, o sa isang oven na pinainit sa 110°F (45°C) sa loob ng mga 45 minuto hanggang 1 oras o hanggang sa lumambot ang masa at dumoble ang laki.
• Alisin ang masa mula sa mangkok, durugin pababa upang lumiit, at masahin muli sa isang ibabaw na may harina sa loob ng mga 2 minuto, dagdagan ng harina kung masyadong malagkit.
• Hatiin ang masa sa apat para makagawa ng base ng pizza o sa kalahati para makagawa ng pizza rolls. Pagkatapos, igulong ang bawat bola ng masa sa ibabaw na may harina para maging 10-pulgadang base ng pizza (25cm) para sa manipis na crust ng pizza o sa isang 8-pulgadang disc para sa regular na crust.
• Ilipat ang pinagsamang masa sa isang baking sheet o pizza pan na natatakpan ng parchment paper. Ikalat ang mga toppings sa base ng pizza, simula sa pizza sauce, pagkatapos ay anumang patag na toppings, at panghuli ang keso na iyong napili. I-bake sa 425°F (220°C) sa loob ng 12 minuto hanggang sa maging malutong ang masa at matunaw ang keso.

Imbakan

• Maaari mong i-freeze ang tirang masa ng pizza sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin o i-pre-roll at i-pre-bake ang crust sa loob ng 10 minuto sa 325°F (180°C), palamigin, at i-freeze.
• Para sa pre-baked rolled crust, hindi mo kailangang lasawin ang pizza dough. Idagdag lang ang iyong mga toppings sa frozen base at i-bake sa 400°F (200°C) hanggang sa matunaw ang keso at maging malutong ang crust.
• Lasawin ang hindi lutong frozen na pizza dough sa temperatura ng kuwarto bago gamitin at igulong gamit ang dagdag na harina upang bumuo ng pizza base/pizza rolls.