• Sa isang food processor, gamit ang S blade attachment, idagdag ang lahat ng sangkap ng meatballs maliban sa chickpea flour!
• I-blend sa mataas na bilis sa loob ng 20 segundo o hanggang sa ang tempeh ay magsimulang maging paste, ngunit mayroon ka pa ring mga piraso ng pagkain.
• Patigilin ang food processor, kalkasin ang gilid ng mangkok at idagdag ang harina ng chickpea. I-blend sa mataas na bilis sa loob ng 10-15 segundo para maghalo. Huwag itong sobrahan. Mapapanatili nito ang ilang maliliit na piraso ng pagkain at magbibigay ng mas maraming tekstura sa mga meatball. Huwag mag-alala. Gagana rin ang recipe kung masyadong matagal mong i-blend. Mawawala lang ang ilang tekstura. Kung hindi, maaari mo ring ilipat ang batter ng meatball sa isang mixing bowl at haluin ang harina ng chickpea gamit ang kutsara.
• Kumuha ng isang kutsarang batter ng meatball at igulong ito sa iyong mga kamay. Ilagay ang mga bola sa isang plato at ulitin hanggang sa makabuo ka ng 18 meatballs.
• Magpainit ng 2 kutsarang mantika ng ubas sa kawali. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang mga bola-bola at igisa nang pantay, gamit ang sipit para iikot ang mga bola-bola sa mantika at igisa sa lahat ng panig.
• Magdagdag pa ng mantika habang piniprito, hanggang 4 na kutsara sa kabuuan. Aabutin ito ng pagitan 8-12 minuto para perpektong iprito ang mga meatballs.
• Ihain kaagad sa ibabaw ng salad na iyong napili o sa isang Lebanese flatbread na may hiniwang pipino, kapat ng kamatis, itim na olibo, hiwa ng pulang sibuyas, at maraming mint coconut yogurt sauce.

Pag-iimbak at pagyeyelo

• Itabi ang meatball, luto man o hilaw, sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Siguraduhing itago ang mga ito sa lalagyang hindi papasukan ng hangin upang hindi matuyo. Kung hindi luto, iprito gaya ng dati. Kung luto na, painitin muli sa mainit na oven nang hanggang 3 araw. 5-10 minuto sa 150°C (300°F).
• I-freeze ang mga meatball sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin. Maglagay ng isang piraso ng parchment paper sa ilalim ng lalagyan upang maiwasan ang pagdikit ng mga meatball sa storage box. Mag-iwan ng kalahating hinlalaking espasyo sa pagitan ng bawat meatball. Lasawin nang 3-4 na oras bago iprito o i-bake.

Sarsa ng yogurt ng niyog

• In a small mixing bowl, whisk all the ingredients together until it forms a creamy sauce.
• Itabi sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 hour, para mapahusay ang lasa o ihain kaagad kung nais.
• Tumatagal nang hanggang 1 linggo sa refrigerator na nakalagay sa isang garapon na gawa sa salamin.

Manatiling mainit

• Kung iprito mo muna ang mga meatball, mapapanatili mo itong mainit sa oven. Ilagay ang pritong meatball sa isang baking tray. Ilagay ang mga ito sa mainit na oven sa temperaturang humigit-kumulang 120°C (250°F) nang hanggang 30 minuto para maiwasan ang pagkatuyo ng mga ito.