• Balutin ang bloke ng tofu sa isang malinis na tuwalya sa kusina at ilagay ito sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Lagyan ng mabibigat na pabigat sa ibabaw, tulad ng mga cookbook, at itabi nang 10 minuto hanggang sa mabasa ang tuwalya at matuyo ang bloke ng tofu.
• Hiwain ang tofu sa mga cube na may sukat na humigit-kumulang 1 pulgada (2.5 cm). Itabi sa isang lalagyan na hindi masyadong malaki para ang mga cube ay malubog nang mabuti sa marinade sa susunod na hakbang, o gumamit ng environment-friendly na zip-lock bag para iimbak.
• Sa isang mangkok, haluin ang lahat ng sangkap ng marinade. Tikman ang marinade at dagdagan ng maple syrup para sa mas matamis na marinade o mas maraming sili para sa maanghang na sarsa.
• Ibuhos ang marinade sa mga tofu cube, takpan ang pinggan ng plastic wrap, at itabi ito nang 2 oras sa refrigerator o magdamag para sa pinakamasarap na lasa. Inirerekomenda ko na baliktarin ang mga cube o alugin ang mangkok pagkatapos ng 1 oras para ma-marinate nang mabuti ang lahat ng panig, lalo na kung medyo masyadong malapad ang pinggan. Kung nasa supot, wala kang kailangang gawin.
• Alisin ang tokwa mula sa marinade at itabi ang natirang marinade para sa susunod na bahagi ng recipe. Huwag kumain ng hilaw na marinade.

Pagbe-bake ng Tofu

• Painitin ang oven sa 400°F (200°C). Lagyan ng parchment paper ang isang malaking baking sheet at budburan ng cooking oil ang papel.
• Ikalat ang hiniwang tofu nang patong-patong sa kawali at ihurno sa loob ng 30-35 minuto, baliktarin pagkatapos ng kalahati at pahiran ng natitirang marinade. Ihurno hanggang sa maging ginintuan at malutong.

Tokwa na Iprito sa Kawali

• Magpainit ng dalawang kutsarita ng sesame oil sa isang non-stick pan sa katamtamang init.
• Ilagay ang mga cube nang magkakatabi, huwag magpatong-patong. Lutuin ng 10-15 minuto hanggang sa maging maitim na kayumanggi, at matuyo ang mga gilid.
• Paikutin ang mga cube gamit ang kitchen tongs at ipagpatuloy ang pagluluto sa kabilang panig. Magdagdag ng kaunting mantika kung masyadong dumikit. Lutuin ng 2-3 minuto o hanggang sa maging ginintuan at malutong ang lahat ng panig.
• Pagkatapos ng pagbe-bake, budburan ng kaunting marinade ang mainit na kawali. Ito ay sisirit at magdaragdag ng lasa at parang caramel na sarsa sa tofu.
• Maglingkod kasama ang aking sawsawan ng mani, kaning jasmine na gawa sa niyog, pansit, o mga cube ng kamote sa air fryer.