• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang cookie sheet. Lagyan ng kaunting mantika ang papel gamit ang langis ng niyog. Itabi.
• Balatan, durugin ang hinog na saging gamit ang tinidor o potato masher, at sukatin nang tumpak, punuin ang isang panukat na tasa at walisin ang ibabaw o timbangin sa onsa o gramo (gamitin ang metric button sa itaas ng mga sangkap para sa conversion).
• Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang dinurog na saging, tinunaw na maligamgam na langis ng niyog, hindi nilinis na asukal sa tubo, malambot na brown sugar, vanilla extract, baking soda, at asin.
• Dahan-dahang haluin ang harina hanggang sa maging makapal ang batter ng cookie. Huwag itong haluin nang sobra, dahil hindi magiging magaan at malambot ang cookies.
• Haluin ang mga vegan dark chocolate chips.
• Magsandok ng maliliit na piraso ng masa - ang isang cookie ay katumbas ng humigit-kumulang 3 kutsarang masa, 50g/1.8oz. Gusto kong pahiran ng maraming mantika ang aking mga kamay at igulong ang masa sa pagitan ng aking palad para bumuo ng bola.
• Ilagay ang batter sa inihandang cookie sheet na nag-iiwan ng 1.2 pulgada/3cm na pagitan ng mga cookies - lumalaki ang mga ito sa oven, na pumipigil sa pagdikit ng mga cookies sa isa't isa.
• Maghurno ng 12-15 minuto o hanggang mag-golden brown sa ibabaw.
• Palamigin nang 5 minuto sa tray ng cookie, pagkatapos ay ipasok ang isang spatula sa ilalim ng bawat cookie upang mailipat sa isang cooling rack.

Imbakan

• Itabi sa isang lalagyan ng cookie sa refrigerator nang hanggang 4-5 araw, o i-freeze sa isang selyadong lalagyan at lasawin isang araw bago ang operasyon sa temperatura ng kuwarto.