• Sa isang malaking Dutch oven, painitin ang olive oil sa katamtamang apoy. Haluin ang sibuyas at lutuin hanggang sa mabango.
• Haluin ang bawang, hiniwang celery, hiniwang karot, at cauliflower rice.
• Haluin at lutuin ng 3-5 minuto hanggang sa mabango at ang mga gulay ay matingkad ang kulay at bahagyang lumambot.
• Haluin ang pinatuyong brown lentils at ang rehydrated textured soy protein at lutuin ng 1 minuto.
• Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap, haluin, at pakuluan nang bahagya.
• Bawasan ang apoy sa mahina hanggang katamtamang apoy, takpan, at hayaang kumulo habang hinahalo paminsan-minsan.
• Lutuin ang Bolognese sauce sa loob ng 30-40 minuto o hanggang sa lumambot ang lentils at ang sarsa ay maging malapot at mayaman na parang ragout, at kaunting likido na lang ang matitira sa kaldero.
• Samantala, lutuin ang iyong spaghetti ayon sa mga tagubilin sa packaging.

Serving

• Ihain sa ibabaw ng lutong spaghetti na may vegan Parmesan cheese, sariwang basil o parsley, dagdag na asin, at paminta.

Imbakan

• Itabi ang Bolognese sa refrigerator, sa lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 4 na araw o 1 buwan sa freezer. Lasawin sa refrigerator isang araw bago ang pagluluto. Painitin muli sa isang mangkok na ligtas sa microwave o isang nonstick pan.