• Sa isang malaking kawali, painitin ang olive oil at vegan butter sa katamtamang init.
• Haluin ang sibuyas at bawang at lutuin hanggang sa mabango at maging malinaw - mga 1-2 minuto.
• Haluin ang mga kasoy, tinadtad na karot, kintsay, patatas, at kalahati ng tinadtad na broccoli.
• Lutuin sa loob ng 4-5 minuto, nang walang takip, habang madalas na hinahalo hanggang sa maging matingkad na berde ang broccoli.
• Magdagdag ng nutritional yeast, paminta, paprika, at vegetable stock.
• Takpan ang palayok at pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang 20 minuto o hanggang sa lumambot ang mga gulay at kasoy.
• Alisin sa apoy, alisan ng takip, at pasingawan nang 5-10 minuto bago ibuhos sa blender.
• I-blend ang sangkatlo ng sopas nang paisa-isa. Mas ligtas para sa blender na gamitin nang paunti-unti at maiiwasan nito ang pagtalsik o pagsabog ng pitsel ng blender.
• Itabi ang bawat pinaghalong batch ng sopas ng broccoli sa isang malaking mangkok hanggang sa mahalo ang lahat ng sopas.
• Ibalik ang pinaghalong sopas sa palayok, idagdag ang natitirang tinadtad na broccoli.
• Haluin at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa ang broccoli ay maging matingkad na berde at malutong pa rin.
• Haluin ang kaunting tubig kung masyadong malapot ang tekstura o kung may dagdag na asin, paminta, o nutritional yeast para mapalakas ang lasa ng keso nito.
• Alisin sa apoy, haluin ang katas ng lemon, at bagong gadgad na vegan cheddar cheese para matunaw.

Serving

• Ihain nang mainit kasama ang mga crouton, patakan ng cashew cream, at mga sariwang herbs.

Imbakan

• Itabi ang sopas sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng repridyeretor nang hanggang 4 na araw o i-freeze ito nang hanggang 1 buwan. Lasawin sa repridyeretor isang araw bago ito lutuin.