• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang isang 9-pulgada x 5-pulgadang loaf pan. Pahiran nang bahagya ng mantika ang papel at ang pan gamit ang oil spray o coconut oil. Itabi.
• Sa isang malaking mangkok, durugin ang hinog na saging gamit ang potato masher, tinidor, o ang paddle attachment ng iyong stand mixer. Durugin hanggang sa halos wala nang makitang bukol. Dapat itong maging napaka-lanta para sa isang napaka-basa-basang tekstura. Sukatin ang 1 tasa + 1/2 tasa ng dinurog na saging - kung sobra, i-freeze para sa ibang pagkakataon.
• Haluin ang olive oil, vanilla extract, at asin kasama ang dinurog na saging hanggang sa maghalo nang mabuti. Kung gusto mong magdagdag ng asukal, ihalo ang asukal ng niyog sa batter.
• Sa isa pang mangkok, haluin ang harina, baking powder, baking soda, at cinnamon.
• Ihalo ang mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap at haluin gamit ang kutsarang kahoy o silicone spatula hanggang sa maging malapot ang batter. Ihalo ang chocolate chips.
• Ilipat ang batter sa inihandang loaf pan at i-bake ito sa gitnang rack ng oven hanggang sa malinis na lumabas ang tusok na itinusok sa gitna ng tinapay - mga 50-55 minuto. Maaari kang maglagay ng isang piraso ng foil sa ibabaw ng pan pagkatapos ng 30 minuto upang maiwasan ang mabilis na pagka-brown ng banana bread.
• Palamigin sa isang wire rack nang 2 oras bago hiwain.

Imbakan

• Itabi sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 3 hanggang 4 na araw o hanggang 7 araw sa refrigerator na nakalagay sa isang selyadong lalagyan. Maaari itong i-freeze at lasawin isang araw bago ang petsang ito sa temperatura ng kuwarto.