• Sa mangkok ng isang stand mixer, gamit ang paddle attachment, batihin ang vegan butter, malambot na brown sugar, at molasse sa loob ng 1 minuto sa high speed, hanggang sa maging makinis at creamy.
• Sunod, haluin ang gatas ng almendras, flaxseed meal, at vanilla at patuloy na haluin nang 30 segundo sa katamtamang bilis.
• Itigil ang paghahalo, idagdag ang natitirang mga tuyong sangkap: harina, baking soda, asin, giniling na luya, giniling na kanela, at allspice.
• Haluin ang mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap sa mababang bilis. Ang masa ng cookie ay magiging basa at bahagyang malagkit, at normal lang iyon.
• Hatiin ang masa sa dalawang bola na magkapareho ang laki. Balutin nang mahigpit ang bawat bola sa plastic wrap at bahagyang patagin na parang disc. Ilagay sa refrigerator ang masa sa loob ng 1-2 oras o magdamag. Kinakailangan ang pagpapalamig, kung hindi ay magiging marupok ang masa at hindi magiging matindi ang lasa ng gingerbread.

Igulong ang masa

• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang dalawa o tatlong cookie sheet at lagyan ng kaunting mantika ang bawat isa. Itabi.
• Kumuha ng isang disc ng pinalamig na gingerbread cookie dough mula sa refrigerator. Lagyan ng harina ang iyong kusina, ilagay ang masa sa harap mo, budburan ng dagdag na harina sa ibabaw, at igulong ito hanggang maging manipis na disc na 1/4 pulgada ang kapal. Madaling mabasag ang gingerbread dough. Gamitin ang iyong mga daliri upang tabunan ang mga bitak kung kinakailangan.
• Gupitin nang pahalang at ilagay ang bawat gingerbread man sa inihandang cookie sheet, na nag-iiwan ng kalahating espasyo sa pagitan ng bawat isa.

maghurno

• Ihurno sa loob ng 9-12 minuto o hanggang sa maging golden brown. Kung mas maliit ang iyong mga cookie cutter, mas mabilis itong maluto, mga 6-8 minuto. Bantayan lamang na mabuti at alisin ang mga ito sa oven kapag ang mga gilid ay golden brown na. Para sa mas malutong na cookies, ihurno nang mas matagal. Para sa mas malambot na gingerbread cookies, mas kaunting oras ang pagluluto.
• Palamigin nang 5 minuto sa cookie sheet bago maingat na ilipat sa isang wire rack. Palamigin nang lubusan bago lagyan ng vegan royal icing.

Medalya

• Gumamit ng isang batch ng ang aking vegan royal icing at ilang vegan sprinkles para palamutihan ang malamig na cookies. Ilagay ang cookies nang 10 minuto sa refrigerator para madaling tumigas ang icing.

Imbakan

• Itabi sa temperatura ng kuwarto sa isang garapon ng cookie o sa isang plato nang hanggang 1 linggo o i-freeze para sa ibang pagkakataon.