• Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng paper liner ang isang 12-hole muffin tray. Itabi.
• Sa isang maliit na mangkok, haluin ang mga blueberry at cornstarch hanggang sa mabalutan nang mabuti. Itabi.
• Sa isang malaking mangkok, haluin ang apple cider vinegar at almond milk. Itabi nang ilang minuto hanggang sa magmukhang bumalot ang kulay nito.
• Sa isa pang malaking mangkok, haluin ang all-purpose gluten-free flour, oat flour, asin, baking soda, at baking powder. Itabi.
• Sa isa pang malaking mangkok, idagdag ang curdled almond milk na ginawa dati, olive oil, applesauce, coconut sugar, maple syrup, at vanilla extract.
• Pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap hanggang sa maging makinis ang batter at walang makikitang mga bukol ng harina.
• Ihalo ang mga binalutan na blueberry at haluin hanggang sa maghalo nang husto. Huwag masyadong haluin ang batter para maiwasan ang pagiging gummy muffin.
• Punan ang 12 butas ng muffin hanggang 3/4 ng kanilang antas.
• I-bake ang mga muffin sa loob ng 25-35 minuto o hanggang sa maging golden brown at malinis na lumabas ang tusok ng toothpick sa gitna ng isang muffin.
• Palamigin sa muffin tin nang 5 minuto, pagkatapos ay ilipat sa cooling rack upang lumamig nang lubusan sa temperatura ng kuwarto.

Imbakan

• Itabi sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator nang hanggang 4 na araw.
• I-freeze ang muffin nang hanggang 1 buwan sa mga zip-lock bag at lasawin sa temperatura ng kuwarto isang araw bago ito.