• Painitin ang oven gamit ang fan sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang 9-pulgada x 5-pulgadang loaf pan. Lagyan ng kaunting oil paper at pan para hindi dumikit ang tinapay. Itabi.
• Putulin ang mga dulo ng zucchini, kudkuran gamit ang kudkuran, balutin ang ginadgad na zucchini sa isang tuwalya at pigain ang lahat ng tubig. Ito ay isang napakahalagang hakbang upang maiwasan ang sobrang basang tinapay. Sukatin ang 1 tasa at ilagay ito sa isang malaking mangkok.
• Sa mangkok na naglalaman ng ginadgad na zucchini, haluin ang maple syrup, applesauce, asukal sa niyog, gatas ng almendras, at vanilla. Itabi.
• Sa isa pang malaking mangkok, haluin ang harina ng almendras, harina ng oat, harina ng arrowroot, baking powder, luya, nutmeg, cinnamon, at asin.
• Haluin ang batter na likido ng zucchini sa mangkok ng harina at ihalo ang tinadtad na mani sa kalahati.
• Ilipat ang batter ng zucchini sa inihandang loaf pan. Pakinisin ang ibabaw gamit ang spatula at dahan-dahang tapikin ang loaf pan nang ilang beses sa ibabaw ng benchtop upang maalis ang anumang hangin na nakabara sa batter.
• Maghurno sa loob ng 70-80 minuto sa oven na pinapagana ng fan, sa gitnang rack. Maaaring kailanganin mong lagyan ng foil ang ibabaw ng kawali pagkatapos ng 40 minuto upang maiwasan ang pagkasunog ng ibabaw. Kung gagamit ka ng conventional baking mode, mas matagal maluto ang tinapay, humigit-kumulang 15 minuto pa.
• Alisin sa oven kapag ang tusok na itinusok sa tinapay ay lumabas na malinis o may kaunting mumo.
• Palamigin nang 10 minuto sa kawali, pagkatapos ay hilahin palabas ang mga piraso ng papel na parchment para matanggal ang hulmahan.
• Palamigin sa isang rack nang 3 oras bago hiwain.

Pag-iimbak at pagpapalamig

• Itabi sa pantry nang hanggang 3 araw o 5 araw sa refrigerator.
• I-freeze ang mga hiwa ng zucchini bread sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin. Lasawin ang mga hiwa isang araw bago ang pagluluto sa temperatura ng kuwarto.