• Painitin ang oven sa 400°F (200°C). Lagyan ng paper liner ang isang 12-hole muffin tray. Itabi.
• Sa isang maliit na mangkok, haluin ang mga blueberry at cornstarch hanggang sa mabalutan nang mabuti. Itabi.
• Sa isang malaking mangkok, haluin ang bagong pigang katas ng lemon, gatas ng almendras, langis ng oliba, balat ng lemon, at vanilla extract. Itabi nang ilang minuto hanggang sa magmukhang bumalot ito.
• Sa isa pang malaking mangkok, pagsamahin ang all-purpose flour, asukal, asin, at baking powder.
• Pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa mga likidong sangkap hanggang sa maging makinis ang batter at walang makikitang mga bukol ng harina.
• Ihalo ang mga binalutan na blueberry at haluin hanggang sa maghalo nang husto. Huwag masyadong haluin ang batter para maiwasan ang pagiging gummy muffin.
• Punan nang pantay ang 12 butas ng muffin.
• I-bake ang mga muffin sa loob ng 5 minuto sa 400°F (200°C), pagkatapos ay bawasan ang init sa 350°F (180°C) at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 15-20 minuto o hanggang sa maging golden brown at tumigas sa gitna. Maglagay ng toothpick sa gitna ng isang muffin para masuri. Kung malinis, handa na itong alisin sa oven.
• Palamigin nang 5 minuto sa muffin tin, pagkatapos ay ilipat sa cooling rack upang lumamig nang lubusan sa temperatura ng silid.

Lemon Glazing

• Kapag lumamig na ang mga muffin, ihanda ang lemon glaze.
• Sa isang maliit na mangkok, haluin ang pulbos na asukal, katas ng lemon - at balat ng lemon. Kung masyadong malapot, dagdagan pa ng katas ng lemon. Para lumapot, magdagdag pa ng pulbos na asukal.
• Patakan ng lemon glaze ang ibabaw ng pinalamig na blueberry muffins at dagdagan ng kaunting lemon zest kung gusto mo.
• Ilagay sa refrigerator upang maayos ang glazing.

Imbakan

• Itabi sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator nang hanggang 4 na araw.
• I-freeze ang muffin nang hanggang 1 buwan sa mga zip-lock bag at lasawin sa temperatura ng kuwarto isang araw bago ito.