• Sa isang malaking mangkok at gamit ang electric beater, batihin ang tinunaw na vegan butter, asukal, brown sugar, maple syrup, vanilla extract, at pumpkin puree hanggang sa lumambot at walang matirang buo-buo ng asukal.
• Sa isa pang mangkok, haluin ang harina, cinnamon, baking soda, baking powder, asin, at pumpkin spices.
• Ibuhos ang mga basang sangkap sa mangkok kasama ang mga tuyong sangkap, at pagkalipas ng kalahating oras, lagyan ng 1/2 tasa ng vegan chocolate chips.
• Haluin upang pantay na maihalo at bumuo ng isang pare-parehong masa ng pumpkin cookie.
• Takpan ang mangkok at palamigin ang masa sa loob ng 30 minuto. Kailangan ito. Huwag laktawan.
• Alisin ang masa mula sa refrigerator at painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang dalawang malalaking cookie sheet at pahiran ng kaunting mantika ang papel gamit ang oil spray.
• Kumuha ng 1 1/2 kutsarang cookie dough at igulong ito sa pagitan ng iyong mga kamay.
• Ilagay ang mga bola-bola ng cookie dough sa cookie sheet, na nag-iiwan ng 3 pulgada (8 cm) na espasyo sa pagitan ng bawat isa.
• Flatten each cookie ball lightly with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• Ihurno sa loob ng 11-12 minuto o hanggang sa maging golden brown at bahagyang lumambot.
• Palamigin sa temperatura ng kuwarto sa mga cookie sheet sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-slide ang isang spatula sa ilalim ng bawat cookie upang dahan-dahang ilipat ito sa isang cooling rack.
• Lumiliit ang lasa ng cookies at nawawala ang lasa ng kalabasa pagkalipas ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto at tumitindi pagkalipas ng ilang araw.

Imbakan

• Itabi sa isang lalagyan ng cookie nang hanggang 4 na araw o i-freeze sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang isang buwan.