• Sa isang malaking mangkok, gamit ang electric beat, batihin ang tinunaw na vegan butter, almond butter, asukal, brown sugar, at pumpkin puree hanggang sa matunaw ang asukal.
• Ibuhos ang mga likidong sangkap sa mangkok kasama ang mga tuyong sangkap at haluin upang makabuo ng isang pare-parehong masa ng kalabasa.
• Kung gusto mo, haluin ang 1/2 tasa ng vegan chocolate chips.
• Takpan ang mangkok at palamigin ang masa sa loob ng 30 minuto; kailangan ito. Huwag laktawan.
• Alisin ang masa mula sa refrigerator at painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang cookie sheet at pahiran ng kaunting oil spray ang papel.
• Kumuha ng dalawang kutsarang cookie dough at igulong ito sa pagitan ng iyong mga kamay.
• Ilagay ang mga bola ng cookie dough sa cookie sheet na nag-iiwan ng isang espasyo sa pagitan ng bawat isa.
• Flatten each cookie ball with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• Ihurno sa loob ng 12-14 minuto o hanggang sa maging golden brown at bahagyang lumambot.
• Palamigin sa temperatura ng kuwarto sa mga cookie sheet sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-slide ang isang spatula sa ilalim ng bawat cookie upang dahan-dahang ilipat ito sa isang cooling rack.
• Lumiliit ang lasa ng cookies at nawawala ang lasa ng kalabasa pagkalipas ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto at tumitindi pagkalipas ng ilang araw.

Imbakan

• Itabi sa isang lalagyan ng cookie nang hanggang 4 na araw o i-freeze sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 1 buwan.

Aysing

• Sa isang mangkok, haluin ang tahini, maple syrup, langis ng niyog, at vanilla.
• Ikalat sa ibabaw ng pinalamig na pumpkin cookies.