• Maghanda ng isang batch ng aking vegan pie crust recipe. I-roll ang crust kasunod ng recipe ng pie crust at ilagay ang pinagsamang crust sa isang greased 9-inch na pan. Tusukin ang crust gamit ang tinidor, itabi, at huwag itong i-prebake.
• Sa isang malaking mangkok, haluin ang cornstarch at gata ng niyog o gata ng niyog hanggang sa matunaw nang mabuti.
• Haluin ang lahat ng natitirang sangkap para sa palaman ng pumpkin pie: pumpkin puree, brown sugar, maple syrup, cinnamon, luya, cloves, asin, at vanilla extract.
• Ibuhos ang palaman ng pumpkin pie sa inihandang crust at i-bake ito sa loob ng 50-65 minuto sa 350°F (180°C) hanggang sa tumigas ang ibabaw ng pie kung mahawakan. Dapat na tumigas at matatag ang mga gilid. Medyo naalog pa rin ang gitna ngunit tuyo sa itaas at matigas sa mga gilid.
• Kung ang mga gilid ng crust ay masyadong mabilis na dumidilim, takpan ang mga ito ng foil.
• Alisin sa oven at palamigin sa pie plate hanggang sa umabot ito sa temperatura ng kuwarto.
• Takpan ang pumpkin pie ng plastic wrap, dahan-dahang idiin hanggang sa madikit ang palaman sa pumpkin pie. Pinipigilan nito ang pagkatuyo sa ibabaw at ginagawang mala-krema at mamasa-masa ang palaman sa pumpkin. Ilagay sa refrigerator nang magdamag o kahit 4 na oras bago ihain.
• Ihain kasama ng whipped coconut cream at kaunting dagdag na cinnamon.

Imbakan

• Itabi ang mga natira sa refrigerator nang hanggang 3 araw.