• Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Eritilmiş hindistan cevizi 20°C'nin altında katılaşır. Dondurulmuş yaban mersinini hindistan cevizi yağıyla temas ettirirseniz, yağ topakları oluşacaktır. Bunun olmasını istemezsiniz! Dondurulmuş yaban mersini kullanmak istiyorsanız, bu tarifi yapmadan önce bir gece veya en az 4 saat boyunca çözdürün.

Soaking cashews - overnight method

• The day before making this recipe, prepare two clean bowls, add 1 cup of cashews nuts in each bowl. Cover each bowl with cold water. Soak at room temperature overnight - at least 12 hours.
• Durulayın, suyunu süzün ve tarifte kullanın.

Soaking cashews - fast method

• İki temiz kase hazırlayın, her kaseye 1 su bardağı kaju fıstığı koyun ve üzerini kaynar suyla örtün. Bir süre bekletin. 45 dakikadır..
• Durulayın, suyunu süzün ve tarifte kullanın.

Cheesecake tabanı

• 9 inç çapında yuvarlak bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kenara koyun.
• Bir mutfak robotuna S bıçak aparatı takarak badem, rendelenmiş hindistan cevizi, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi ve vanilya ekleyin.
• Malzemeler yapışkan, iri taneli bir un/kırıntı haline gelene kadar orta/yüksek hızda işlemeye devam edin. Bu işlem yaklaşık olarak şu kadar sürer: 90 saniye Yapışkan ve bir arada duran bir kırıntı kıvamına gelene kadar maksimum miktarda malzemeyi kullanın. Her 30 saniyede bir mutfak robotunu durdurmanız, kabın kenarlarını/dibini kazımanız ve fındıklar kırıntı haline gelene kadar işlemi tekrarlamanız gerekebilir.
• Cheesecake tabanı kırıntılarını kek kalıbına eşit şekilde bastırın. Eşit ve sıkı bir şekilde yaymak için kaşığın arkasını kullanın.
• Yaban mersinli cheesecake katmanını yaparken dondurun.

Yaban mersinli cheesecake katmanı

• Blenderin içine ıslatılmış ve süzülmüş kaju fıstığı, limon suyu, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi yağı ve yaban mersini (taze veya çözülmüş, dondurulmuş veya soğuk değil) ekleyin.
• Kremsi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yüksek hızda karıştırın.
• Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve yaban mersinli cheesecake hamurunu içine dökün.
• Cheesecake hamurunu yaymak ve hava kabarcıklarını gidermek için tepsiyi sallayın/vurarak hafifçe vurun.
• Dondurmak 20 dakikadır. Vanilya katmanını hazırlarken.

Vanilyalı cheesecake katmanı

• Blenderin içine ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaju fıstıklarını, hindistan cevizi sütünü, limon suyunu, akçaağaç şurubunu, vanilyayı ve eritilmiş hindistan cevizi yağını ekleyin.
• Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.
• Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve üzerine vanilyalı cheesecake katmanını yayın. Katmanı eşit şekilde yaymak için bir yemek kaşığının arkasını kullanın.
• Kek kalıbını tekrar dondurucuya koyun. 30-40 dakika Ya da katmanlar sertleşene ancak hala yumuşak kalana kadar dondurun. Çok uzun süre dondurursanız sorun değil, dilimlemeden 10 dakika önce cheesecake'i buzdolabının dışında tutun, pürüzsüz bir kıvam alana kadar bekleyin.

Servis fikirleri

• Üzerini taze yaban mersinleriyle süsleyin ve üzerine biraz yaban mersini şurubu gezdirerek servis edin.

Depolama

• Cheesecake'i hava geçirmez bir kek kutusunda dondurabilir ve servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözebilirsiniz.
• Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın.