• Fırını tercihen fanlı pişirme modunda 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
• 9 inç x 5 inç boyutlarında bir ekmek kalıbını pişirme kağıdıyla kaplayın. Ekmeğin kalıba yapışmaması için kağıdı hafifçe yağlayın. Kenara koyun.
• Tüm kuru malzemeleri dikkatlice ölçün, hassas ölçüm için tartın çünkü unlar yüksek lif içerir ve bazı malzemelerin eksik olması ekmeğin ıslak olmasına neden olur.
• Geniş bir karıştırma kabında, tüm kuru malzemeleri birlikte çırpın. Bu işlem, en fazla şu kadar sürmelidir: 30 saniye.
• Sıvı malzemeleri karıştırın, suyun ılık olduğundan emin olun. Çok soğuk olursa, unlar o kadar iyi ve hızlı bir şekilde aktifleşmez. Sıcak su banyosu sıcaklığını düşünün, yaklaşık 40°C/105°F.
• Önce spatula ile karıştırın, ardından hamuru ellerinizle yaklaşık olarak yoğurun. 1-2 dakika Hamur top haline gelene kadar yoğurun. Hamur biraz yapışkan olacaktır, bu normaldir, ancak kolayca bir hamur topu oluşturabilmelisiniz. Hamur yoğurduktan sonra ellerinize yapışıyorsa, yoğurmayı bırakın. 2 dakikadır. Hamuru yoğururken, daha fazla mısır kabuğu eklemeniz gerektiği anlamına gelir. Birer çay kaşığı olmak üzere azar azar mısır kabuğu serperek miktarı ayarlayın ve tekrar yoğurun. 1 dakikaHamurun parmaklarınıza yapışmasını önlemek için ellerinizi hafifçe yağlayabilir (veya ıslatabilirsiniz).
• Güzel, yuvarlak bir silindir şekli verin, üstünü düzleştirmeyin, yoksa ekmek çok yoğun olur. Ekmek kabarmaz veya genişlemez, fırından çıktığında nasıl görünmesini istiyorsanız öyle şekillendirin.
• Ellerinizi suyla ıslatın ve ekmeğin üst kısmındaki çatlakları düzeltmek için masaj yapın.
• Ekmeğin üzerine biraz kabak çekirdeği serpin ve hafifçe bastırarak ekmeğin üstüne yapışmasını sağlayın.
• Pişirilmesi için 50 dakikadır.Ekmeğin iç kısmının mükemmel pişmesini ve üst kısmının yanmamasını sağlamak için 30 dakika sonra ekmek kalıbının üzerine bir parça alüminyum folyo ekleyin.
• 50 dakika sonra, ekmeğin ortasına bir şiş batırın. Şiş temiz çıkarsa veya üzerinde birkaç kırıntı varsa, ekmek pişmiştir. Aksi takdirde, en fazla 70 dakikaya kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin. 50 dakikadan sonra her 10 dakikada bir pişirme durumunu kontrol edin.
• Soğuması için tel ızgara üzerinde bekletin. En fazla 3 saat içerisinde size döneceğiz. dilimlemeden önce.

Nasıl yenir?

• Bu, yoğun kıvamlı, Alman usulü tam buğday ekmeğidir; ortası biraz nemli olabilir ve bazı kişiler yemeden önce her dilimi kızartmayı tercih edebilir.
• Sandviç ekmeği olarak kullanın veya kahvaltıda fıstık ezmesi ve chia tohumlu ahududu reçeli gibi en sevdiğiniz sürülebilir malzemelerle tost yapın.

Depolama

• Ekmeği kilerde 1 haftaya kadar saklayabilir, temiz bir mutfak havlusuna sarıp gerektiğinde dilimleyerek tazeliğini koruyabilirsiniz.
• Dilimlenmiş halde hava geçirmez bir kutuda veya kilitli poşetlerde dondurun. Tost makinesinde veya oda sıcaklığında 2 saat çözdürün, ardından tost yapın.