• سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي 10 قوالب ورقية في صينية مافن ذات 12 فتحة - تكفي هذه الوصفة لـ 10 قطع مافن. رشي القليل من الزيت على الورق لمنع التصاق الكب كيك به.
• In a large mixing bowl, whisk milk, yogurt, and apple cider vinegar. Set aside for 5 minutes until it curdles - this is what we call the vegan 'buttermilk'.
• في وعاء آخر، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق، ومسحوق البروتين، ومسحوق الكاكاو، والسكر، ومسحوق الخبز، والملح. ضعيها جانباً.
• في الوعاء الذي يحتوي على حليب الصويا، أضيفي زيت الزيتون وخلاصة الفانيليا وقلبي.
• أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة على ثلاث دفعات مع التقليب جيداً بين كل إضافة. يجب أن يكون الخليط سائلاً وناعماً وخالياً من التكتلات.
• املأ كل قالب كب كيك حتى مستوى ثلاثة أرباعه.
• اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكب كيك.
• اتركيها تبرد على رف التبريد لمدة ساعتين قبل وضع كريمة التزيين. لا تضعي الكريمة إذا كانت الكب كيك ساخنة، وإلا ستذوب كريمة الشوكولاتة النباتية.

التخزين

• يمكن حفظها لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة في علبة كيك محكمة الإغلاق، أو تجميدها لوقت لاحق.