• سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك ذات 12 فتحة. ادهني أوراق الكب كيك بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الزيت. ضعيها جانباً.
• في وعاء خلط كبير، اهرسي الموز الناضج باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة أو مضرب العجانة. اهرسي حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخالياً من الكتل تقريباً. يجب أن يكون المزيج سائلاً جداً للحصول على قوام رطب للغاية. قيسي كوباً ونصف من الموز المهروس - إذا تبقى لديكِ كمية، يمكنكِ تجميدها لاستخدامها لاحقاً.
• أضيفي الزيت وحليب اللوز وخلاصة الفانيليا والسكر والملح. قلّبي المكونات بملعقة أو باستخدام مضرب الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيداً.
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة.
• قم بطي المكونات الجافة مع المكونات السائلة وحركها بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يصبح الخليط متجانساً.
• أضيفي المكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة حسب الرغبة.
• انقل الخليط إلى قوالب الكب كيك المُجهزة.
• اخبزيها في الرف الأوسط من الفرن حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكعكة - حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
• اتركها لتبرد على رف سلكي لمدة ساعة واحدة

التخزين

• يمكن حفظ الكعكات في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق. كما يمكن تجميدها في أكياس قابلة للإغلاق، ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من التقديم.