• سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة مدهون بالزيت. ضعه جانباً.
• في وعاء خلط كبير، امزج حليب اللوز وعصير البرتقال واتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتخثر الحليب.
• امزج الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح في وعاء خلط آخر. ثم ضعه جانباً.
• أعيدي الوعاء المُجهز في الخطوة 1 واخفقي فيه الزبادي والسكر وقشر البرتقال والمارجرين غير المملح المذاب وخلاصة البرتقال وخلاصة الفانيليا.
• أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطيها جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من التكتلات. تجنبي خلط العجينة أكثر من اللازم، وإلا ستصبح الكيكة ثقيلة أو لزجة.
• انقل خليط الكيك الإسفنجي إلى قالب الخبز.
• اخبزيها لمدة ٥٠-٦٥ دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك. يمكنكِ تغطية قالب الكيك بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم بعد ٤٠ دقيقة من الخبز لمنع سطح الكيك من التحمير بسرعة كبيرة.
• اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد على رف التبريد لمدة 3 ساعات قبل وضع طبقة التزيين.

طلاء برتقالي

• عندما يصل الرغيف إلى درجة حرارة الغرفة، قم بتحضير طبقة التزيين البرتقالية.
• في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة وعصير البرتقال وحليب الصويا وخلاصة البرتقال. يجب أن يكون قوام التزيين سميكًا ولامعًا. إذا كان سائلًا جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين إضافيتين من السكر البودرة.
• رشي طبقة التزيين على سطح الكيكة الإسفنجية المبردة.
• ضعي الكيكة الإسفنجية في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتماسك التزيين.

التخزين

• يمكن حفظ كعكة الباوند في علبة كيك محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة، أو تجميد الشرائح في وعاء محكم الإغلاق وإذابتها قبل يوم من تناولها.