• تحذير: يجب استخدام مقلاة كريب غير لاصقة لهذه الوصفة، وإلا فقد يلتصق الخليط بسطح مقلاة أخرى!
• يمكنكِ نقع الكينوا في وعاء لمدة ثلاث ساعات على الأقل لإزالة مرارتها وتليين الحبوب، مما يُسهّل مزجها. كما يمكنكِ تحميص الكينوا النيئة على صينية خبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى تُصبح ذهبية اللون وذات رائحة زكية. اتركيها تبرد قبل استخدامها في هذه الوصفة.
• ضع الكينوا النيئة في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
• صفّي الكينوا وضعيها في إبريق الخلاط عالي السرعة مع المكونات المتبقية: الماء، وأي نكهة تفضلينها: الملح، مسحوق الثوم.
• Close the lid of the blender jug and blend on high speed - speed 9-10 of my blender - for about 1 minute or until the batter is smooth. The batter shouldn't be very thick, more liquid like a crepe batter. You may have to stop the blender, scrape the sides and repeat. The batter should be smooth, no bits or quinoa should be left.
• انقل الخليط إلى وعاء الخلط واتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. في هذه الأثناء، جهّز المقلاة.
• سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم رشي عليها زيت الزيتون. يجب استخدام كمية قليلة من الزيت، وإلا سيلتصق الخليط بالمقلاة ويتفتت.
• صب ربع كوب من الخليط في وسط المقلاة، وباستخدام ظهر الملعقة (أو ظهر كوب القياس)، قم بتحريك الخليط بحركة دائرية لتوزيعه برفق من المركز إلى الخارج حتى يشكل تورتيلا بحجم 5 بوصات (12 سم).
• اطبخيها لمدة دقيقتين على جانب واحد، ثم اقلبيها بملعقة مسطحة واطبخيها على الجانب الآخر. اتركيها تبرد على طبق أو رف أثناء طهي باقي العجين. تأكدي من إعادة دهن المقلاة بالزيت بين كل خبزة.
• برّد التورتيلا المطبوخة على رف سلكي. لا تضع التورتيلا الدافئة فوق بعضها دون وضع قطعة من ورق الزبدة بينها، وإلا ستلتصق ببعضها. يقلّ التصاقها عندما تبرد.
• قدميه مع وصفة كاري هندية مثل وصفتي وصفة توفو نباتي بالزبدة والدجاج or لحم تاكو العدس.

التخزين

• يُحفظ في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام، مع الحرص على عدم تلامس رقائق التورتيلا المصنوعة من الكينوا أو تداخلها، وإلا فقد تلتصق ببعضها. يُعاد تسخينها في مقلاة غير لاصقة دافئة أو في مكبس الساندويتشات إذا كانت محشوة.
• قم بتجميدها بشكل فردي، ثم قم بتغليفها وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.