• سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن صينية براونيز مربعة الشكل مقاس 8 بوصات × 8 بوصات بزيت الطهي. ضعها جانباً.
• في وعاء صغير، حضّر بيض الكتان: أضف بذور الكتان المطحونة والماء الفاتر. قلّب المزيج واتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه مثل البيض.
• في وعاء خلط كبير، أضيفي الزبدة النباتية المذابة الدافئة، والسكر الأبيض، والسكر البني. اخفقي المكونات جيداً حتى يمتزج السكر والزبدة ويصبح المزيج كريمياً.
• أضيفي بيض الكتان المُحضر في الخطوة 1 وخلاصة الفانيليا.
• أضيفي مسحوق الكاكاو واخفقي حتى يختفي أي تكتلات من الكاكاو.
• أضيفي الدقيق المنخول والملح ورقائق الشوكولاتة والبيكنج باودر حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعماً. لا تبالغي في التقليب، وإلا ستصبح قطع البراونيز كثيفة ومتكتلة.
• صب خليط البراوني في الصينية المُجهزة وأضف رقائق الشوكولاتة الإضافية على الوجه إذا رغبت في ذلك.
• اخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى يجف سطحها ويصبح مقرمشاً، وعند غرز عود خشبي في المنتصف يخرج مع بعض فتات البراوني الطري، وليس مع عجينة سائلة. هذا يعني أن البراوني ناضجة وطرية وليست جافة.
• اتركها تبرد على رف التبريد لبضع ساعات قبل تقطيعها.

التخزين

• يمكن حفظ الكعكات في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد وإذابتها في درجة حرارة الغرفة في اليوم السابق.