• قبل البدء، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. يتجمد جوز الهند المذاب عند درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية. إذا وضعت التوت الأزرق المجمد في زيت جوز الهند، فسيتكتل الزيت. لا نريد حدوث ذلك! إذا كنت ترغب في استخدام التوت الأزرق المجمد، فقم بإذابته طوال الليل أو قبل 4 ساعات على الأقل من تحضير هذه الوصفة.

Soaking cashews - overnight method

• The day before making this recipe, prepare two clean bowls, add 1 cup of cashews nuts in each bowl. Cover each bowl with cold water. Soak at room temperature overnight - at least 12 hours.
• اشطفها، صفّها، واستخدمها في الوصفة.

Soaking cashews - fast method

• حضّر وعاءين نظيفين، وضع كوبًا واحدًا من الكاجو في كل وعاء، ثم غطِّ كل وعاء بالماء المغلي. انقعه لمدة 45 دقائق.
• اشطفها، صفّها، واستخدمها في الوصفة.

قاعدة تشيز كيك

• قم بتبطين قاع وجوانب قالب كيك دائري بقطر 9 بوصات بورق الزبدة. ثم ضعه جانباً.
• في محضر الطعام، باستخدام ملحق الشفرة على شكل حرف S، أضف اللوز وجوز الهند المجفف وشراب القيقب وجوز الهند المذاب والفانيليا.
• شغّل الخلاط على سرعة متوسطة/عالية حتى تمتزج المكونات وتتحول إلى خليط لزج وخشن يشبه الدقيق أو الفتات. يستغرق ذلك حوالي 90 ثانية اطحن المكونات لأقصى درجة حتى تتكون فتات متماسكة. قد تحتاج إلى إيقاف محضر الطعام كل 30 ثانية، وكشط جوانب وقاع الوعاء، ثم إعادة الطحن حتى تصبح المكسرات فتاتًا ناعمًا.
• اضغطي فتات قاعدة التشيز كيك بالتساوي على قالب الكيك. استخدمي ظهر الملعقة لتوزيعها بالتساوي وبثبات.
• قم بتجميدها أثناء تحضير طبقة تشيز كيك التوت الأزرق.

طبقة تشيز كيك بالتوت الأزرق

• في الخلاط، أضيفي الكاجو المنقوع والمصفى، وعصير الليمون، وشراب القيقب، وزيت جوز الهند المذاب، والتوت الأزرق (طازج أو مذاب، وليس مجمداً أو بارداً).
• امزج المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
• أخرجي قالب الكيك من المجمد واسكبي خليط تشيز كيك التوت الأزرق.
• قم بهز/النقر على الصينية لتوزيع خليط التشيز كيك وإزالة أي فقاعات هواء.
• تجمد 20 دقائق أثناء تحضير طبقة الفانيليا.

طبقة تشيز كيك الفانيليا

• في الخلاط، أضيفي الكاجو المنقوع والمصفى، وحليب جوز الهند، وعصير الليمون، وشراب القيقب، والفانيليا، وزيت جوز الهند المذاب.
• امزج المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً.
• أخرجي قالب الكيك من المجمد، ثم وزعي طبقة تشيز كيك الفانيليا فوقه. استخدمي ظهر ملعقة كبيرة لتوزيع الطبقة بالتساوي.
• ضعي قالب الكيك في المجمد مرة أخرى لـ دقيقة 30-40 أو حتى تتماسك الطبقات مع بقائها طرية. لا بأس إن جمدتها لفترة طويلة، فقط أخرجي التشيز كيك من الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يصبح قوامها ناعماً.

أفكار تقديمية

• زيّنيها بحبات التوت الأزرق الطازجة من الأعلى وقدميها مع رشة من شراب التوت الأزرق.

التخزين

• يمكنك تجميد كعكة الجبن بأكملها في علبة كيك محكمة الإغلاق وإذابتها في الثلاجة في اليوم السابق للتقديم.
• يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.