• سخني الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ويفضل تشغيله على وضع الخبز بالمروحة.
• بطّن قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 بوصات × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت لضمان عدم التصاق الخبز بالقالب. ضعه جانبًا.
• قم بقياس جميع المكونات الجافة بعناية، وقم بوزنها بدقة لأن الدقيق غني بالألياف، وفقدان بعضها سيؤدي إلى خبز رطب.
• في وعاء خلط كبير، اخفقي جميع المكونات الجافة معًا. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 ثانية.
• أضيفي المكونات السائلة مع التقليب، وتأكدي من أن الماء دافئ. إذا كان بارداً جداً، فلن يتفاعل الدقيق جيداً وبسرعة. يُفضل أن يكون الماء دافئاً كحمام مائي، حوالي 40 درجة مئوية/105 درجة فهرنهايت.
• قلّب المكونات بملعقة مسطحة أولاً، ثم اعجن العجين بيديك لمدة حوالي دقيقة 1-2 حتى تتشكل على هيئة كرة. العجينة لزجة قليلاً، وهذا طبيعي، ولكن يجب أن تتمكني من تشكيل كرة عجين بسهولة. إذا التصقت العجينة بيديكِ بعد ذلك 2 دقائق أثناء عجن العجين، ستحتاج إلى المزيد من قشور القمح. اضبط الكمية برش المزيد من القشور، ملعقة صغيرة في كل مرة، ثم اعجن مرة أخرى. 1 دقيقةيمكنك أيضًا دهن يديك بالزيت (أو ترطيبهما) قليلاً لمنع العجين من الالتصاق بأصابعك.
• شكّلي العجينة على شكل أسطوانة مستديرة جميلة، ولا تضغطي على سطحها، وإلا ستصبح كثيفة جدًا. لن يرتفع الخبز أو يتمدد، لذا شكّليه بالشكل الذي ترغبين أن يكون عليه بعد إخراجه من الفرن.
• بللي يديكِ بالماء ودلكي الجزء العلوي من الخبز لتنعيم أي تشققات.
• رش بعض بذور اليقطين فوق الخبز واضغط عليها قليلاً لتلتصق بسطح الخبز.
• اخبز ل 50 دقائقإضافة قطعة من ورق القصدير فوق قالب الخبز بعد 30 دقيقة لضمان نضج الخبز بشكل مثالي من الداخل وعدم احتراق الجزء العلوي.
• بعد مرور ٥٠ دقيقة، أدخلي عودًا خشبيًا في منتصف الخبز. إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، فهو جاهز. وإلا، استمري في الخبز لمدة ١٠ دقائق إضافية، بحد أقصى ٧٠ دقيقة. تحققي من الخبز كل ١٠ دقائق بعد مرور ٥٠ دقيقة.
• اتركه ليبرد على رف التبريد. خلال 3 ساعة قبل التقطيع.

كيفية تناول الطعام؟

• هذا خبز ألماني كثيف يشبه الخبز العادي، مصنوع من الحبوب الكاملة، وقد يكون رطباً قليلاً في المنتصف، وقد يفضل بعض الناس تحميص كل شريحة قبل تناولها.
• استخدمه كخبز للساندويتشات أو كخبز محمص للفطور مع دهنك المفضل مثل زبدة الفول السوداني ومربى التوت مع بذور الشيا.

التخزين

• يمكن تخزين الخبز لمدة تصل إلى أسبوع واحد في خزانة المؤن، ولفه بمنشفة مطبخ نظيفة، وتقطيعه عند الحاجة للحفاظ على نضارته.
• جمّد الشرائح في علبة محكمة الإغلاق أو أكياس قابلة للإغلاق. قم بإذابتها في محمصة الخبز أو في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم قم بتحميصها.