Cinnamon Roll Sugar Cookies - The Conscious Plant Kitchen

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Zimtschnecken-Zuckerkekse

www.theconsciousplantkitchen.com

Diese Zimtschnecken-Zuckerkekse Es handelt sich um edle, glutenfreie Kekse, die ohne Ei und Butter hergestellt werden, aber einen köstlichen Zimtschneckengeschmack haben und somit der perfekte Weihnachtsgenuss sind.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/cinnamon-roll-sugar-cookies/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit14

Kühlung:10

Gesamtzeit34

Portionen: Zuckerkekse

Kalorien: 149kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ½ Tassen Mandelmehl (Anmerkung 1)
5 Esslöffel Tapiokamehl (Anmerkung 2)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Kokosnussöl (Anmerkung 3)
¼ Tasse Ahornsirup (Anmerkung 4)

Abfüllen

¼ Tasse Kokosnusszucker (Anmerkung 5)
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Ahornsirup (Anmerkung 4)

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel Mandelmehl und Tapiokamehl vermengen. Mit einem Schneebesen verrühren.
Füge die flüssigen Zutaten hinzu: geschmolzenes, abgekühltes Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt.
Die Zutaten gut verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht, der sich zu einer Kugel formen lässt. Ist der Teig zu trocken, 1–2 Teelöffel Wasser hinzufügen, den Teig durchkneten und so lange Wasser hinzufügen, bis er sich zu einer Kugel formen lässt. Ist er zu feucht, etwas mehr Mandelmehl hinzufügen.
Schneiden Sie zwei große Stücke Pergamentpapier zu – etwa 40 cm lang. Besprühen Sie eine Seite jedes Stücks mit Öl.
Legen Sie ein Stück Backpapier mit der geölten Seite nach oben flach auf die Arbeitsfläche. Geben Sie den Keksteig auf das geölte Papier.
Drücken Sie das andere Stück Backpapier – die geölte Seite – auf den Teig.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 29 cm x 20 cm aus. Um ein schönes Rechteck zu erhalten, falten Sie das untere Stück Backpapier entsprechend. Beim Ausrollen breitet sich der Teig dann in das gefaltete Rechteck aus und erhält so seine schöne rechteckige Form.
Ziehen Sie das oberste Stück Pergamentpapier ab.
In einer kleinen Schüssel die Zimtpaste zubereiten: Kokosblütenzucker, Ahornsirup und Zimt verrühren, bis eine Paste entsteht.
Verteilen Sie die Paste mit einem Gummispatel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Es bildet sich keine dicke Zimtpastenschicht, sondern eine dünne. Wichtig ist nur, dass die Paste den gesamten Teig bedeckt. Sie können die Paste auch mit den Händen einreiben, tupfen und sanft verteilen.
Um den Keks zu rollen, beginnen Sie an der langen Seite und rollen Sie den Teig mithilfe des Backpapiers fest von sich weg zu einer Rolle. Achten Sie darauf, dass die Rolle gleichmäßig und fest bleibt. Drücken Sie anschließend die Naht entlang der Länge fest zusammen, um den Rand zu verschließen und die Füllung einzuschließen. So erhalten Sie einen festen Zimtschneckenkeks.
Verwenden Sie geschmacksneutrale Zahnseide, um 12 Kekse aus der Rolle auszustechen. Jeder Keks ist etwa 1.6 cm dick. Sie können die Rolle zwar auch mit einem scharfen Messer schneiden, aber dadurch wird die Zimtschneckenform beim Schneiden flachgedrückt. Das ist nicht ideal, da sich die Rolle dadurch lockert und die Kekse zerbrechlich werden.
Die Kekse mit einem Abstand von etwa 2,5 cm (1 Inch) auf das Backblech legen, sodass sie leicht den Boden berühren.
Backen Sie die Kekse auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 14-16 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und anschließend 30 Minuten auf einem Kuchengitter fest werden.

Notizen

Hinweise 1: Almond meal works too, but the texture will be a bit gritty. It won't work with coconut flour or wheat flour.

Hinweise 2Pfeilwurzelmehl funktioniert auch.

Hinweise 3Jedes milde Öl, wie zum Beispiel mildes Olivenöl, eignet sich. Das Kokosöl wird im geschmolzenen Zustand abgemessen.

Hinweise 4Es können beliebige flüssige Süßungsmittel verwendet werden, wie zum Beispiel Kokosblütennektar, Agavendicksaft oder zuckerfreier Ahornsirup.

Hinweise 5Sie können jeden beliebigen Kristallzucker verwenden.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

LagerungDie Kekse können bis zu 4 Tage lang in einer luftdichten Keksdose an einem dunklen Ort aufbewahrt werden; eine Kühlung ist nicht erforderlich.

Ernährung