Healthy Banana Blueberry Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins

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Diese Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins Es handelt sich um einfache Muffins aus nur 5 Zutaten, die ohne Eier, Milchprodukte und raffinierten Zucker zubereitet werden und für die man all die reifen Bananen verwenden kann, die man gerade auf der Arbeitsfläche hat.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/healthy-banana-blueberry-muffins/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit50

Gesamtzeit1

Portionen: Muffins

Kalorien: 209.6kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 Tassen Bananenpüree etwa 3 große gelbe/reife Bananen, geschält und zerdrückt (Anmerkung 1)
⅓ Tasse Ahornsirup (Anmerkung 2)
½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack (Anmerkung 3)
2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl (Anmerkung 4)
1 Tasse Blaubeeren frisch oder gefroren (Anmerkung 5).

Optionale Add-ons

1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Salz

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Die Papierförmchen leicht mit Öl besprühen. Beiseite stellen.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Miss die benötigte Menge genau ab. Falls etwas übrig bleibt, kannst du die restlichen Bananen in Gefrierbeuteln einfrieren und später für einen Smoothie verwenden.
In einer großen Rührschüssel die zerdrückten Bananen, den Ahornsirup, das helle Olivenöl und gegebenenfalls den Vanilleextrakt mit einem Gummispatel verrühren.
Geben Sie das selbstaufgehende Mehl, den Zimt und, falls verwendet, das Salz hinzu. Rühren Sie erneut, bis ein dicker Teig entsteht.
Die Blaubeeren unterheben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Verwenden Sie einen Keksteigportionierer, um die Papierförmchen gleichmäßig mit dem Teig zu füllen.
Wer mag, kann vor dem Backen noch ein paar frische Blaubeeren auf jeden Muffin drücken.
Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene bei 180 °C (350 °F) für 26-30 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie die Muffins 10 Minuten lang in der Muffinform bei Zimmertemperatur abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter.

Notizen

Hinweise 1Man kann jede reife oder gelbe Banane verwenden, aber Bananen mit dunklen Flecken auf der Schale verleihen diesen Muffins die beste Süße.

Hinweise 2Alternativ können Sie auch andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Honig verwenden, sofern Sie diese in Ihrer Küche verwenden.

Hinweise 3Auch andere geschmacksarme Öle eignen sich, beispielsweise geschmolzenes, abgekühltes Kokosnussöl, leichtes Avocadoöl oder Rapsöl.

Hinweise 4Für 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl 2 Tassen Allzweckmehl mit 4 Teelöffeln Backpulver verrühren. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber nicht das Backpulver. Mandelmehl oder Hafermehl eignen sich nicht für dieses Rezept.

Hinweise 5Gefrorene Blaubeeren geben mehr Flüssigkeit an den Teig ab. Um zu verhindern, dass die Muffins zu feucht werden, empfiehlt es sich, sie vor dem Untermischen in einem Esslöffel Mehl zu wälzen.

LagerungBewahren Sie den Muffin bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Alternativ können Sie ihn bis zu 1 Monat lang in Gefrierbeuteln einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Ernährung