Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins (5 Zutaten)

Diese Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins Es handelt sich um einfache Muffins aus nur 5 Zutaten, die ohne Eier, Milchprodukte und raffinierten Zucker zubereitet werden und für die man all die reifen Bananen verwenden kann, die man gerade auf der Arbeitsfläche hat.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins

Diese Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins Es handelt sich um einfache Muffins aus nur 5 Zutaten, die ohne Eier, Milchprodukte und raffinierten Zucker zubereitet werden und für die man all die reifen Bananen verwenden kann, die man gerade auf der Arbeitsfläche hat.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 50 Minuten min

Gesamtzeit: 1 Stunde hr

Kurs: Frühstück, Snack

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Muffins

Kalorien: 209.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 Tassen Bananenpüree - etwa 3 große gelbe/reife Bananen, geschält und zerdrückt (Anmerkung 1)
• ▢ ⅓ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 2)
• ▢ ½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
• ▢ 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 4)
• ▢ 1 Tasse Blaubeeren - frisch oder gefroren (Anmerkung 5).

Optionale Add-ons

• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 1 Teelöffel Zimt
• ▢ ½ Teelöffel Salz

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Die Papierförmchen leicht mit Öl besprühen. Beiseite stellen.
• Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Miss die benötigte Menge genau ab. Falls etwas übrig bleibt, kannst du die restlichen Bananen in Gefrierbeuteln einfrieren und später für einen Smoothie verwenden.
• In einer großen Rührschüssel die zerdrückten Bananen, den Ahornsirup, das helle Olivenöl und gegebenenfalls den Vanilleextrakt mit einem Gummispatel verrühren.
• Geben Sie das selbstaufgehende Mehl, den Zimt und, falls verwendet, das Salz hinzu. Rühren Sie erneut, bis ein dicker Teig entsteht.
• Die Blaubeeren unterheben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
• Verwenden Sie einen Keksteigportionierer, um die Papierförmchen gleichmäßig mit dem Teig zu füllen.
• Wer mag, kann vor dem Backen noch ein paar frische Blaubeeren auf jeden Muffin drücken.
• Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene bei 180 °C (350 °F) für 26-30 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
• Lassen Sie die Muffins 10 Minuten lang in der Muffinform bei Zimmertemperatur abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter.

Notizen

Hinweise 1Man kann jede reife oder gelbe Banane verwenden, aber Bananen mit dunklen Flecken auf der Schale verleihen diesen Muffins die beste Süße.

Hinweise 2Alternativ können Sie auch andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Honig verwenden, sofern Sie diese in Ihrer Küche verwenden.

Hinweise 3Auch andere geschmacksarme Öle eignen sich, beispielsweise geschmolzenes, abgekühltes Kokosnussöl, leichtes Avocadoöl oder Rapsöl.

Hinweise 4Für 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl 2 Tassen Allzweckmehl mit 4 Teelöffeln Backpulver verrühren. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber nicht das Backpulver. Mandelmehl oder Hafermehl eignen sich nicht für dieses Rezept.

Hinweise 5Gefrorene Blaubeeren geben mehr Flüssigkeit an den Teig ab. Um zu verhindern, dass die Muffins zu feucht werden, empfiehlt es sich, sie vor dem Untermischen in einem Esslöffel Mehl zu wälzen.

LagerungBewahren Sie den Muffin bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Alternativ können Sie ihn bis zu 1 Monat lang in Gefrierbeuteln einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Muffin | Kalorien: 209.6kcal | Kohlenhydrate: 28.8g | Eiweiß: 2.9g | Fett: 9.5g | Gesättigte Fettsäuren: 1.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6.6g | Natrium: 1.8mg | Kalium: 141.3mg | Ballaststoffe: 1.5g | Zucker: 9.7g | Vitamin A: 23.6IU | Vitamin C: 3.4mg | Kalzium: 16.7mg | Eisen: 0.4mg | Magnesium: 14.7mg | Phosphor: 27.3mg | Zink: 0.3mg

Zutaten und Substitutionen

Für diese Kekse benötigen Sie nur 5 Grundzutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Bananenpüree Dadurch erhalten die Bananen natürliche Süße, Feuchtigkeit und eine weiche Konsistenz. Reife Bananen mit dunklen Flecken sind besonders süß.  
• Ahornsirup – Dadurch werden die Muffins auf natürliche Weise gesüßt. Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Honig eignen sich ebenfalls.
• Leichtes Olivenöl – Dadurch wird Feuchtigkeit zugeführt. Leichtes Avocadoöl, Rapsöl oder geschmolzenes Kokosnussöl eignen sich ebenfalls.  
• Selbstaufsteigendes Mehl Das sorgt für eine leichte und fluffige Konsistenz. Sie können Ihren eigenen Teig mit Weizenmehl und Backpulver zubereiten. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie meinen Teig. glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
• Blaubeeren – Diese verleihen dem Ganzen einen fruchtigen Geschmack und Saftigkeit. Gefrorene Blaubeeren eignen sich auch, sollten aber vorher in Mehl gewendet werden.

Wie man gesunde Bananen-Blaubeere-Mischung zubereitet

Dieses Rezept ist wirklich einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Hier ist die Anleitung in Bildern.

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und die benötigte Menge abmessen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen, den Teig vermengen und die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig mit einem Eisportionierer in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen.

Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene bei 180 °C (350 °F) für 26-30 Minuten.

Carines Backtipps

Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Muffins geben.

• Flauschigere Textur – Ersetzen Sie 1/2 Tasse Olivenöl durch 1/3 Tasse Olivenöl + 2 Esslöffel Mandelmilch für eine noch fluffigere Konsistenz.
• Geschmacksvariationen – Ersetzen Sie Blaubeeren durch Himbeeren oder Schokoladenstückchen, um andere Muffin-Aromen zu kreieren.
• Geschmacksschub – Für einen intensiveren Geschmack 1 Teelöffel gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt zum Teig geben.
• Zubereitung von gefrorenen Blaubeeren – Die gefrorenen Blaubeeren in 1 Esslöffel Mehl wälzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
• Speicherlösung – Die Muffins können bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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