Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins (5 Zutaten)

Diese Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins are simple, 5-ingredient muffins made with no eggs, no dairy, and no refined sugar, and can use all these ripe bananas you have on your benchtop.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins

Diese Gesunde Bananen-Blaubeer-Muffins are simple, 5-ingredient muffins made with no eggs, no dairy, and no refined sugar, and can use all these ripe bananas you have on your benchtop.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 50 Minuten min

Gesamtzeit: 1 Stunde hr

Kurs: Frühstück, Snack

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Muffins

Kalorien: 209.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 Tassen Bananenpüree - about 3 large yellow/ripe bananas, peeled, mashed (note 1)
• ▢ ⅓ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 2)
• ▢ ½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
• ▢ 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 4)
• ▢ 1 Tasse Blaubeeren - fresh, or frozen (note 5)

Optionale Add-ons

• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 1 Teelöffel Zimt
• ▢ ½ Teelöffel Salz

Anleitungen

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with paper liners. Lightly oil the paper liners using oil spray. Set aside.
• Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Miss die benötigte Menge genau ab. Falls etwas übrig bleibt, kannst du die restlichen Bananen in Gefrierbeuteln einfrieren und später für einen Smoothie verwenden.
• In a large mixing bowl, stir with a rubber spatula mashed bananas, maple syrup, light olive oil, and vanilla extract, if used.
• Add in the self-raising flour, cinnamon, and salt, if used. Stir again until a thick batter forms.
• Fold in the blueberries and stir to incorporate evenly.
• Use a cookie dough scoop to fill the paper liners evenly with the batter.
• If you like, press a few extra fresh blueberries on top of each muffin before baking.
• Bake the bread on the center rack for 26-30 minutes at 350°F (180°C) until a toothpick inserted in the middle of one of the muffins comes out clean.
• Let them cool down for 10 minutes in the muffin pan at room temperature then on a cooling rack.

Notizen

Hinweise 1: Any ripe or yellow banana works, but bananas with dark spots on their skins will provide the best sweetness to these muffins.

Hinweise 2: You can also use other liquid sweeteners, like agave syrup, coconut nectar, or honey, if you use it in your kitchen.

Hinweise 3: Other low-flavor oil works too, including melted, cooled coconut oil, light avocado oil, or canola oil.

Hinweise 4Für 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl 2 Tassen Allzweckmehl mit 4 Teelöffeln Backpulver verrühren. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler but don’t forget the baking powder. Almond flour or oat flour will not work in this recipe.

Hinweise 5: Frozen blueberries release more liquid in the batter. You might want to roll them in 1 tablespoon of flour before adding them to the batter to prevent the muffins from being too moist.

Lagerung: Store the muffin in an airtight container in the fridge for up to 4 days. Or freeze up to 1 month in Ziploc bags and thaw the day before at room temperature.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Muffin | Kalorien: 209.6kcal | Kohlenhydrate: 28.8g | Eiweiß: 2.9g | Fett: 9.5g | Gesättigte Fettsäuren: 1.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6.6g | Natrium: 1.8mg | Kalium: 141.3mg | Ballaststoffe: 1.5g | Zucker: 9.7g | Vitamin A: 23.6IU | Vitamin C: 3.4mg | Kalzium: 16.7mg | Eisen: 0.4mg | Magnesium: 14.7mg | Phosphor: 27.3mg | Zink: 0.3mg

Zutaten und Substitutionen

You only need 5 base ingredients to make these cookies. Here’s how to pick and swap them.

• Bananenpüree – This provides natural sweetness, moisture, and a soft texture. Ripe bananas with dark spots bring the best sweetness.  
• Ahornsirup – This sweetens the muffins naturally. Agave syrup, coconut nectar, or honey also work.
• Leichtes Olivenöl – This adds moisture. Light avocado oil, canola oil, or melted coconut oil also work.  
• Selbstaufsteigendes Mehl – This ensures a light and fluffy texture. You can make your own with all-purpose flour and baking powder. For a gluten-free option, use my glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
• Blaubeeren – These add a burst of fruity flavor and moisture. Frozen blueberries also work, but consider coating them in flour first.

How to Make Healthy Banana Blueberry

This recipe is really easy to whip up in just a few minutes of prep. Here’s how in pictures.

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und die benötigte Menge abmessen.

Add the rest of the ingredients, combine the batter, and incorporate the blueberries gently.

Transfer the batter with an ice cream scoop to a muffin tin lined with muffin cups.

Bake the bread on the center rack for 26-30 minutes at 350 °F (180 °C).

Carines Backtipps

Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Muffins geben.

• Fluffier Texture – Swap 1/2 cup of olive oil for 1/3 cup of olive oil + 2 tablespoons of almond milk for an even fluffier texture.
• Geschmacksvariationen – Swap blueberries for raspberries or chocolate chips to create different muffin flavors.
• Geschmacksschub – Add 1 teaspoon of ground cinnamon and vanilla extract to the batter for enhanced flavor.
• Frozen Blueberry Prep – Roll frozen blueberries in 1 tablespoon of flour to prevent excess moisture.
• Speicherlösung – Store the muffins in an airtight container in the fridge for up to 4 days.

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