• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 9 x 5 ιντσών με λαδόκολλα και ελαφρώς λαδωμένο χαρτί με σπρέι λαδιού ή λάδι καρύδας. Αφήστε το στην άκρη.
• Ξεφλουδίστε, λιώστε την μπανάνα μέχρι να γίνει πουρές και μετρήστε την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα δοσομετρικό κύπελλο.
• Σε ένα μπολ, προσθέστε την λιωμένη μπανάνα, το σιρόπι σφενδάμου, την λιωμένη καρύδα και ανακατέψτε.
• Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά: αλεύρι βρώμης, πρωτεΐνη σε σκόνη, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και κανέλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά για να αποφύγετε το ζελεδάκι.
• Ρίξτε το ψωμί μπανάνας στην προετοιμασμένη φόρμα για ψωμί, πασπαλίστε από πάνω τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας και ψήστε για 35-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
• Αυτό το ψωμί παραμένει λίγο υγρό στο κέντρο, επομένως είναι φυσιολογικό αν εισάγετε μια αξίνα στο κέντρο και το μείγμα κολλάει ελαφρώς πάνω του.
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες, χρειάζονται περίπου 3 ώρες σε σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθηκευτικός χώρος

• Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες σε σφραγισμένο κουτί.