Sweet Potato Tortillas - The Conscious Plant Kitchen

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Tortillas de batata

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Estos Tortillas de batata Son panes planos súper sencillos y suaves, perfectos para enchiladas o burritos, elaborados con solo 3 ingredientes saludables y ricos en fibra y proteínas.

Puedes encontrar la receta completa, que incluye consejos, fotos paso a paso, vídeo, instrucciones de almacenamiento, información detallada sobre alternativas para alérgicos, preguntas frecuentes y ahorrar en: https://www.theconsciousplantkitchen.com/sweet-potato-tortillas/ o escanee el código QR aquí ➡️

Tiempo de preparación1 30

Tiempo de coccion20

Tiempo total1 50

Porciones: tortillas

Calorías: 118.4kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Ingredientes

2 tazas de Puré de batata (nota 1)
2 cucharadas de Aceite de oliva de sabor suave (nota 2)
2 ¼ tazas de Harina para todo uso (nota 3)

Opcional

½ cucharadita de Salt

Habitual de Estados Unidos - Métrico

Instrucciones para la impresión en alta definición

Unas horas antes de preparar las tortillas, precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja grande para hornear con papel vegetal, coloque las batatas sobre ella y hornee durante 40-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este atraviese el borde.
Déjelos enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Pela la batata, machaca la pulpa con un tenedor sobre una tabla de cortar. Mide la cantidad necesaria.
En un bol grande, añade el puré de boniato, el aceite de oliva, la harina y la sal, si la usas.
Al principio, remueve con una espátula de goma y luego amasa con las manos hasta formar una bola. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está demasiado seca, añade unas cucharaditas de agua del grifo para que se integre bien.
Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo, engrasa ligeramente tus manos para agarrar la masa y evitar que se pegue a los dedos, y colócala sobre una superficie enharinada.
Espolvorea harina extra sobre la bola de masa y amasa un par de veces, añadiendo más harina si es necesario (yo añadí un máximo de 1 o 2 cucharadas), solo hasta obtener una masa suave. Cúbrela con un paño y déjala reposar durante 10 minutos.
Corta la masa en 15 trozos iguales y forma una bola con cada trozo.
Extiende las bolas de masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, añadiendo más harina mientras las extiendes para evitar que se peguen. Si tienes una prensa para tortillas, puedes usarla. Extiende la masa hasta formar una lámina fina de 10 cm de ancho.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Yo no engrasé la mía. Si la tuya tiende a pegarse, rocíala ligeramente con aceite. Agrega las tortillas enrolladas, tapa y cocina durante 2 minutos, hasta que veas que se forman burbujas grandes en la superficie.
Cuando aparezcan burbujas, retire la tapa, dé la vuelta a la tortilla y cocínela durante un minuto más por el otro lado.
Repite el proceso hasta que todas las tortillas estén cocidas. Apila las tortillas cocidas en un plato y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes y suaves.

Notas

notas 1: I use orange sweet potatoes. I haven't tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

notas 2O cualquier aceite de sabor suave que te guste, como el aceite de aguacate.

notas 3: O harina de espelta blanca. Usa mi Guía de conversión a una dieta sin gluten para adaptar la receta.

notas 4: Add if you don't watch your sodium intake.

Propinas

Prepara el puré con anticipación.: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it's too hot, it will change the texture of the dough.

Ajustar según la humedadVigila la consistencia de la masa. Si asas demasiado las batatas, pueden perder mucha humedad, lo que resultará en una masa seca. Si esto sucede, simplemente agrega unas cucharaditas de agua hasta que la masa se integre bien.

AlmacenajeColoca las tortillas en un plato y cúbrelo con film transparente para que se mantengan húmedas. Refrigéralas hasta por 2 días. Congélalas en bolsas Ziploc herméticas hasta por 2 meses. Coloca un trozo de papel de horno entre cada tortilla antes de congelarlas para evitar que se peguen. Así será más fácil descongelarlas una por una, a temperatura ambiente, el día anterior a consumirlas. Caliéntalas en una sartén tibia o en el microondas durante unos segundos en un plato.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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