• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti avokadoöljyllä. Laita sivuun.
• Hienonna kivettömiä taateleita pieniksi paloiksi. Itse tykkään leikata jokaisen taatelit puoliksi pituussuunnassa ja sitten pilkkoa ne vastakkaiseen suuntaan pieniksi kuutioiksi.
• Lisää hienonnetut taatelit ja kiehuva vesi suureen lasikulhoon. Anna seistä 20 minuuttia.
• Tuo taateleiseos takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon fariinisokeri (tai kookossokeri), mantelimaito, öljy ja vaniljauute.
• Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli.
• Sekoita tasaiseksi ja muotoile leipätaikina.
• Kaada leipäseos valmisteltuun leipävuokaan.
• Paista 180°C:ssa uunin keskitasolla 45–55 minuuttia tai kunnes leivän keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
• Anna jäähtyä 5 minuuttia leipävuoassa ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. Pidä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan ennen viipalointia.

varastointi

• Säilytä leipää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai foliossa lautasella enintään 4 päivää.